Tempura Crujiente de Camarones y Batata con Salsa Cremosa de Yogur y Limón
¡Una Delicia Casera Especial! Disfruta de camarones y batatas fritas crujientes, perfectamente acompañados de una refrescante salsa de crema agria y limón.
En Nochebuena, a pesar de una repentina falta de ingredientes, ¡logré crear un maravilloso plato frito usando camarones del congelador y batatas de mi despensa! Hice tempuras de camarones crujientes por fuera y tiernos por dentro, y tempuras de batata dulces, acompañados de una salsa casera de crema agria. Inicialmente, pensé en hacer camarones en salsa cremosa, pero dudaba de si a los niños les gustaría la salsa de crema agria, que era nueva para ellos. Así que, por si acaso, la serví como salsa para mojar. ¡Para mi sorpresa, esta salsa refrescante y deliciosa fue un gran éxito! Les encantó tanto que pedían más, lo que alivió por completo mis preocupaciones sobre que fuera demasiado pesada. Esta mágica salsa de crema agria corta perfectamente la riqueza de los alimentos fritos. ¡Prueba a preparar esta deliciosa salsa junto con los sabrosos camarones y las batatas fritas! Les deseo a todos buena salud y felicidad~♡
Ingredientes para Freír
- Langostinos o camarones (preparados) – cantidad necesaria
- Batatas (camotes) medianas – 1 a 2
- Harina para tempura (o harina de trigo común) – 1 taza
- Agua fría – 1 taza
- Pólen de gardenia (opcional, para dar color) – una pizca
- Aceite vegetal – abundante para freír
Salsa Cremosa de Yogur y Limón
- Leche – 6 cucharadas (Tbsp)
- Mayonesa – 4 cucharadas (Tbsp)
- Jugo de limón fresco – 1 cucharada (Tbsp)
- Miel – 1 cucharada (Tbsp)
- Leche – 6 cucharadas (Tbsp)
- Mayonesa – 4 cucharadas (Tbsp)
- Jugo de limón fresco – 1 cucharada (Tbsp)
- Miel – 1 cucharada (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los camarones preparados bajo agua fría corriente y escúrrelos bien en un colador. Dejar las cáscaras de la cola hace que sean más fáciles de sujetar al comer.
Step 2
Pela las batatas, luego sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a asegurar una mayor crocancia en el resultado frito.
Step 3
Escurre las batatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm (o ½ pulgada) de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan durante la fritura.
Step 4
Cubre ligeramente las rodajas de batata y los camarones preparados con harina para tempura. Enharinarlos primero ayuda a que la masa se adhiera mejor y evita que el rebozado quede demasiado grueso.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa cremosa de yogur y limón. En un bol, combina 6 cucharadas de leche, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón fresco y 1 cucharada de miel. Bate suavemente con un batidor de varillas o una cuchara hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera homogénea. ¡Tu deliciosa salsa para mojar está lista!
Step 6
Prepara la masa para freír. En un bol aparte, combina 1 taza de harina para tempura con 1 taza de agua fría. (Si usas pólen de gardenia para dar color, mézclalo ahora.) Remueve suavemente con palillos; está bien si quedan algunos pequeños grumos de harina seca, ya que mezclar en exceso puede desarrollar gluten y hacer que las frituras queden duras. Usar agua fría contribuye a un rebozado más crujiente.
Step 7
Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda o freidora a unos 170-180°C (340-350°F). Sumerge las batatas y camarones enharinados en la masa, dejando escurrir el exceso, y colócalos con cuidado en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Puedes freírlos a fuego medio inicialmente, y luego aumentar a fuego medio-alto durante el último minuto para asegurar la máxima crocancia. Una vez cocidos, retíralos con una espumadera y escúrrelos bien sobre papel de cocina o una rejilla.
Step 8
Coloca las tempuras de camarones y batata bellamente fritas en un plato para servir. Sirve inmediatamente con la salsa cremosa de yogur y limón preparada para mojar. ¡Se disfrutan mejor recién hechas y calientes!
