Tazón de Tofu Soboro con Carne de Res: Receta Saludable y Deliciosa
Tazón de Tofu Soboro con Carne de Res | Bibimbap Soboro Saludable
Si estás a dieta y te apetece un plato reconfortante, prueba este delicioso tazón de ‘deopbap’ coreano. Combina un tierno tofu desmenuzado, similar a la textura ‘soboro’, con sabrosa carne de res estilo bulgogi. Es una opción nutritiva y saciante que te encantará.
Ingredientes para el Tazón
- Tofu 200g (asegúrate de escurrir bien el agua)
- 1 Huevo fresco
- 1 pizca de Sal fina
- 150g de Carne de res picada
- 20g de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 30g de Cebolla
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 40g de Cebollino chino (o cebollino)
- Un poco de Semillas de sésamo (ajonjolí)
- Un poco de Aceite de oliva virgen extra
Adobo para Bulgogi
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Alulosa (o tu edulcorante preferido)
- 1/2 cucharada de Vino de cocina (o sake)
- 1/2 cucharadita de Salsa de anchoas
- Un poco de Jengibre (rallado o picado)
- Un poco de Pimienta negra molida
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Alulosa (o tu edulcorante preferido)
- 1/2 cucharada de Vino de cocina (o sake)
- 1/2 cucharadita de Salsa de anchoas
- Un poco de Jengibre (rallado o picado)
- Un poco de Pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza escurriendo muy bien los 200g de tofu. Envuelve el tofu en papel de cocina y presiona para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Esto es clave para lograr una textura desmenuzada y suelta al cocinarlo.
Step 2
Pica finamente los 20g de cebolleta, los 30g de cebolla y los 40g de cebollino. Ten estas verduras aromáticas listas para saltear.
Step 3
Prepara el adobo para el bulgogi. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de alulosa, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de salsa de anchoas y una pizca de jengibre. Remueve bien y reserva. Tener la salsa lista agiliza el proceso de cocción.
Step 4
Casca el huevo fresco en otro bol. Añade 1 pizca de sal y bate ligeramente hasta que esté combinado. Este huevo se cocinará junto con el tofu para darle una textura más esponjosa.
Step 5
Toma el tofu ya escurrido y desmenúzalo bien en un bol. Puedes usar un tenedor o tus manos para romperlo en trozos pequeños y uniformes, asegurándote de que no queden grumos grandes.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Incorpora el tofu desmenuzado y sofríelo durante unos 2-3 minutos, o hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y el tofu empiece a verse ligeramente desmenuzado y dorado. Este paso ayuda a secar el tofu y mejorar su textura.
Step 7
Si es necesario, añade un poco más de aceite a la sartén. Vierte el huevo batido y deja que cuaje ligeramente durante unos segundos. Luego, revuélvelo para crear trozos pequeños (como huevos revueltos) y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté justo cocido.
Step 8
Limpia la sartén o usa una diferente. Calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolleta picada (20g). Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda su aroma, creando una base de aceite aromatizado.
Step 9
Agrega los 150g de carne de res picada a la sartén. Cocina, deshaciendo los grumos, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 2-3 minutos.
Step 10
Añade la cebolla picada (30g) y el ajo picado (1/2 cucharada) a la sartén. Continúa salteando durante otros 1-2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante.
Step 11
Vierte el adobo de bulgogi preparado. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y cubra bien la carne y las verduras. Una vez reducida, retira del fuego y espolvorea con pimienta negra fresca.
Step 12
Para servir, coloca el tofu salteado en el fondo de un bol. Cubre generosamente con el bulgogi de carne de res cocido. Adorna con los cebollinos frescos y una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu Tazón de Tofu Soboro con Carne de Res, saludable y delicioso, está listo para disfrutar!
