Tazón de Arroz con Caballa Crujiente y Salteado Picante
Comida Casera Fácil: Tazón de Arroz con Caballa a la Plancha y Topping Picante
¡Disfruta de este delicioso Tazón de Arroz con Caballa, que presenta filetes de caballa perfectamente dorados y crujientes a la plancha, servidos junto con una sabrosa mezcla picante salteada. ¡Es una comida reconfortante en un solo tazón que querrás preparar una y otra vez!
Ingredientes Principales del Tazón de Arroz con Caballa
- 100g de filete de caballa
- 1 cucharada de maicena (para mayor crujiente)
- 3 hojas de shiso (perilla)
- 8g de mantequilla
- 1 porción de arroz cocido
- Aceite vegetal, para freír
Ingredientes para el Salteado Picante
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolleta, picada
- 1 chile coreano (gochu), picado
- 1/2 chile rojo, picado
- 6-7 dientes de ajo, laminados finamente
- 2g de jengibre fresco, cortado en juliana fina
Marinado de la Caballa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 pizcas de sal
- Jengibre en polvo, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Condimento para el Salteado Picante
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de agua
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolleta, picada
- 1 chile coreano (gochu), picado
- 1/2 chile rojo, picado
- 6-7 dientes de ajo, laminados finamente
- 2g de jengibre fresco, cortado en juliana fina
Marinado de la Caballa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 pizcas de sal
- Jengibre en polvo, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Condimento para el Salteado Picante
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de agua
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los filetes de caballa en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Coloca la caballa cortada en un bol. Rocía con 1 cucharada de vino de cocina, luego espolvorea con 2 pizcas de sal, jengibre en polvo y pimienta negra. Deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina para el salteado. El grosor de los cortes afectará la textura, así que córtala según tu preferencia.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles coreanos y rojos. Lamina finamente el ajo y corta el jengibre fresco en juliana fina para el salteado.
Step 5
Ahora, preparemos el salteado. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo y saltea el ajo laminado hasta que esté fragante. Añade el jengibre laminado y sigue salteando. Una vez que el aroma del ajo se intensifique, agrega la cebolleta, la cebolla cortada y la mantequilla. Saltea brevemente hasta que las cebollas estén ligeramente transparentes.
Step 6
Agrega la salsa de ostras y el azúcar a las verduras salteadas y mezcla bien. Luego, incorpora el resto de los ingredientes del condimento para saltear (gochugaru, gochujang, mirin, salsa de soja y agua). Remueve para combinar y cocina por un corto tiempo. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas.
Step 7
Finalmente, añade los chiles coreanos y rojos picados, removiendo para incorporar su sabor picante y color vibrante. Espolvorea un poco de pimienta negra y apaga el fuego. Tu deliciosa mezcla de verduras salteadas está lista.
Step 8
En un bol aparte, combina los trozos de caballa marinada con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no romper el pescado, hasta que la caballa esté uniformemente cubierta. Este rebozado ayudará a que el pescado quede extra crujiente al freír.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio. Añade los trozos de caballa rebozados y cocina a la plancha hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 10
Para montar el tazón de arroz, coloca el arroz cocido caliente en un bol para servir. Cubre generosamente con las verduras salteadas picantes y la caballa crujiente a la plancha.
Step 11
Finalmente, lava las hojas de shiso, retira los tallos, enróllalas firmemente y córtalas en juliana fina. Coloca las hojas de shiso ralladas de manera atractiva sobre el tazón de arroz. El aroma fresco de las hojas de shiso realzará el sabor general del plato.
Step 12
¡Tu Tazón de Arroz con Caballa Picante a la Plancha está completo! Para una explosión adicional de sabor, mezcla las hojas de shiso mientras comes. ¡Disfruta de esta comida abundante e increíblemente deliciosa!
