Tang-guk Casero: Sopa Tradicional Festiva
La Receta Familiar de Tang-guk Más Sabrosa para Celebraciones Especiales
Celebra las festividades con nuestro Tang-guk, una sopa reconfortante y llena de sabor que ha sido un pilar en nuestras reuniones familiares. Esta receta combina carne de res tierna, mariscos frescos y verduras delicadas en un caldo profundo y refrescante. Te guiamos paso a paso para que puedas recrear fácilmente esta delicia casera.
Ingredientes Principales
- Carne de res (falda o para estofado) 200g
- Mariscos (almejas, mejillones, etc.), sin cáscara 200g
- Camarones, pelados y desvenados 200g
- Calabaza coreana (tipo firme) 200g
- Brotes de bambú (preparados) 200g (sustituir por 200g de rábano daikon si no está disponible)
- Tofu 3 bloques
Condimentos
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharón (o salsa de soja tradicional)
- Sal al gusto (opcional)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharón (o salsa de soja tradicional)
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 2L de agua en una olla profunda. Agrega las anchoas (enjuagadas brevemente bajo agua fría), el alga kombu y los vegetales aromáticos (rábano daikon, puerro, cebolla).
Step 2
Añade el pulpo seco, después de enjuagarlo ligeramente bajo el grifo. Este paso mejora el caldo con umami y un sabor profundo y sabroso.
Step 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el kombu después de unos 5 minutos para evitar un sabor amargo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para crear un caldo rico y sabroso. Para un sabor aún más intenso, puedes saltear ligeramente las anchoas y el kombu antes de añadirlos al agua.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara la calabaza coreana y los brotes de bambú. Si no tienes calabaza coreana o brotes de bambú, puedes sustituirlos por unos 200g de rábano daikon, cortado en tamaños similares para una textura crujiente agradable.
Step 5
Corta el tofu en trozos de tamaño bocado. Es mejor cortarlos generosamente para que no se rompan demasiado fácilmente durante la cocción. Busca trozos que sean fáciles de comer de un solo bocado dentro de la sopa.
Step 6
Cuela el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro. Regresa el caldo claro a la olla y llévalo de nuevo a ebullición. Agrega primero la calabaza coreana y los brotes de bambú (o el rábano daikon) preparados, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos. Cocinarlos a fondo es clave para lograr la textura correcta.
Step 7
Una vez que la calabaza coreana y los brotes de bambú estén casi tiernos, añade suavemente el tofu cortado al caldo a fuego lento. Remueve con cuidado para evitar que el tofu se deshaga.
Step 8
Envuelve la carne de res, los camarones y los mariscos en una gasa o un trozo de alga kombu y átalos de forma segura. Coloca estos paquetes en la olla. Este método mantiene los ingredientes contenidos, asegura un caldo claro y permite que sus sabores se infundan maravillosamente en la sopa.
Step 9
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retira con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para mantener un caldo claro y de sabor limpio, libre de cualquier turbidez no deseada.
Step 10
Una vez que la carne de res y los mariscos estén bien cocidos, retira el pulpo seco de la olla. Desmenúzalo finamente o córtalo en pedazos pequeños, y devuélvelo a la sopa. Sazona la sopa con salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Añade sal al gusto si es necesario, ajustando el perfil de sabor a tu preferencia.
Step 11
Para servir, coloca artísticamente los ingredientes cocidos en el fondo de un cuenco para servir. Comienza con el tofu, la tierna calabaza coreana y los brotes de bambú crujientes (o el rábano daikon).
Step 12
Cubre generosamente el cuenco con los mariscos, la carne de res y los camarones cocidos. Esto crea una presentación visualmente atractiva y deliciosa de tu Tang-guk casero, resaltando la armoniosa combinación de sabores.
Step 13
Este Tang-guk preparado con tanto cariño es un plato significativo para colocar en la mesa ancestral o compartir con familiares y amigos, celebrando unas festividades prósperas. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa y ten unas felices fiestas!
