Suaves Ggulim Mandu: Dumplings Saludables de Kimchi y Cerdo Sin Masa
¡Adiós a las Masas para Dumplings! Receta Fácil de Ggulim Mandu (Kimchi y Cerdo) ¡Sin Masa!
Les presentamos los Ggulim Mandu, unos deliciosos dumplings con una textura húmeda y tierna, ¡hechos sin las tradicionales capas de masa! No necesitas hacer ni comprar envoltorios de dumplings. Esta receta súper sencilla solo requiere rodar el relleno en almidón. Es una opción más saludable porque no contiene harina, lo que la hace fácil de digerir. ¡Prepara estos exquisitos dumplings de kimchi y cerdo cómodamente en casa!
Ingredientes para el Relleno del Dumpling
- 1 kg de carne de cerdo picada (se recomienda un corte con menos grasa)
- 1/2 repollo kimchi bien fermentado (aprox. 300g)
- 200g de brotes de soja
- 1/2 cebolla grande
- 1-2 tallos de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 40g de fideos finos secos (dangmyeon)
- 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
Marinado para la Carne de Cerdo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el relleno de cerdo. En un bol grande, combine 1 kg de carne de cerdo picada con todos los ingredientes del marinado: 1 huevo, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que la mezcla esté ligeramente pegajosa y bien integrada. Marinar la carne de cerdo de antemano hará que los dumplings queden más tiernos y sabrosos.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para el relleno. Pique finamente 1-2 tallos de cebolleta, centrándose en las partes blancas. Puede ajustar la cantidad de cebolleta según su preferencia.
Step 3
Pique finamente 1/2 cebolla grande. Si la pica demasiado gruesa, la textura podría notarse al cocinar los dumplings, así que intente picarla finamente.
Step 4
Blanquee 200g de brotes de soja en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 30 segundos. No los cocine demasiado, ya que pueden ablandarse. Después de blanquearlos, enjuague los brotes de soja bajo agua fría, escúrralos bien para eliminar el exceso de humedad y luego píquelos finamente. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el relleno quede aguado.
Step 5
Escurra muy bien 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 100g) presionándolo con papel de cocina o un paño limpio. Una vez eliminada la humedad, triture el tofu con un tenedor o con las manos.
Step 6
Enjuague 1/2 repollo de kimchi bien fermentado, retirando el corazón. Escurra la mayor cantidad de líquido posible y luego píquelo finamente. Evite añadir demasiado jugo de kimchi, ya que puede hacer que el relleno quede demasiado ácido o aguado. Escurrirlo bien es importante.
Step 7
Remoje 40g de fideos finos secos (dangmyeon) en agua tibia durante 5-7 minutos hasta que estén blandos. Escurra los fideos y luego píquelos finamente con un cuchillo o tijeras. Esto facilitará su incorporación al relleno.
Step 8
Es hora de combinar todos los ingredientes del relleno. En un bol grande, añada la carne de cerdo picada marinada, el kimchi picado, la cebolla picada, la cebolleta picada, los brotes de soja picados, los fideos finos picados y el tofu triturado. Mezcle todo a fondo con las manos, amasando hasta que la mezcla esté cohesiva y bien combinada. Esto asegurará que los dumplings mantengan su forma.
Step 9
Saque porciones del relleno con una cuchara y ródelas en bolas uniformes con las manos. Procure que tengan un tamaño de bocado o el tamaño que prefiera. Si el relleno está demasiado blando para manipularlo, puede refrigerarlo un rato para que sea más fácil darle forma.
Step 10
Reboce cada bola de relleno formada en una cantidad generosa de almidón. Cúbralas una vez y luego, suavemente, ródelas y presiónelas de nuevo en el almidón 2-3 veces más para cubrir uniformemente toda la superficie. Una capa fina y uniforme de almidón es clave para evitar que los dumplings se peguen entre sí y mantengan su forma al cocinarlos al vapor.
Step 11
Lleve agua a ebullición fuerte en una olla vaporera a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, forre la cesta de la vaporera con una gasa húmeda o engrásela ligeramente. Coloque los dumplings cubiertos de almidón en la vaporera, asegurándose de que haya espacio entre ellos para evitar que se peguen. Tape la olla y cocine al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que los dumplings parezcan translúcidos y cocidos. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de sus dumplings.
