Sopa Rica de Ternera y Algas Marinas (Miyeok-guk): Una Receta para Revivir el Apetito
Cómo Preparar una Deliciosa y Rica Sopa de Ternera y Algas Marinas
¡Hacer Miyeok-guk (sopa de algas marinas) puede parecer difícil, pero estoy aquí para compartir mi secreto! Mi receta te permitirá disfrutar de una sopa con un sabor tan profundo y rico que compite con los de los restaurantes especializados. Te sorprenderá gratamente, ¡pensando que es aún mejor que las compradas! Las algas se vuelven increíblemente tiernas y se deshacen en la boca, mientras que la ternera es excepcionalmente suave. La verdadera estrella, sin embargo, es el caldo: es increíblemente rico y profundamente sabroso. Preparar una deliciosa Miyeok-guk de ternera es sorprendentemente fácil. ¡Sigue mis pasos con calma!
Ingredientes
- Algas secas, 1 puñado grande (aprox. 10-15g)
- Ternera para sopa, 200g
- Caldo (de almejas, abulón o mejillones)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o cangrejo), 1/2 cucharada
- Agua de arroz (para complementar el caldo si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
El elemento más crucial para una Miyeok-guk deliciosa es el caldo. Personalmente, prefiero usar caldo de almejas, pero el caldo de abulón o mejillones también funciona de maravilla. El caldo de mejillones tiene un sabor marino más pronunciado y sabe aún mejor al día siguiente. Asegúrate de preparar un caldo de almejas de buena calidad; es el secreto de mi deliciosa Miyeok-guk. Si usas almejas, límpialas de arena. Para otros mariscos como el abulón o los mejillones, lávalos bien y hiérvelos en agua durante unos 15 minutos. Cuela y usa solo el caldo claro. Si usas abulón, a menudo pico la carne y la añado a la sopa. Para los mejillones, puedes retirar la carne y usarla en otros platos como el arroz con mejillones.
Step 2
Primero, rehidrata las algas secas. Coloca las algas en un bol grande y añade abundante agua. Puedes agregar más agua a medida que se encoja. Para una olla estándar de sopa, un puñado y medio a dos puñados de algas secas es una buena cantidad. Dos puñados pueden parecer mucho al principio, pero se reducirán bien al cocinarse. No necesitas mucha ternera, unos 200-300g es suficiente. Deja que las algas se remojen durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Luego, escúrrelas en un colador y enjuágalas a fondo bajo agua corriente.
Step 3
Una vez que las algas estén rehidratadas y escurridas, coloca una olla a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y la ternera. Saltea la ternera hasta que se dore. Una vez dorada la ternera, añade las algas rehidratadas y sigue salteando. Reduce el fuego a bajo para evitar que las algas pierdan su delicado aroma.
Step 4
Mientras sigues salteando, comenzará a formarse un poco de líquido en el fondo de la olla. Vuelve a subir el fuego a medio, añade 1 cucharada de ajo picado y media cacerola de salsa de soja para sopa, y saltea durante uno o dos minutos más, asegurándote de que nada se queme.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén bien combinados y ligeramente salteados, vierte todo el caldo de almejas preparado y el agua de arroz. El agua de arroz añade una cremosidad sutil y profundidad a la sopa. Añade suficiente líquido para cubrir generosamente los ingredientes; puedes ajustar la cantidad total según tu preferencia. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente.
Step 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Una vez que hierva vigorosamente, incorpora media cucharada de salsa de pescado (de anchoa o cangrejo) para potenciar el umami. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora. Si la sopa parece demasiado espesa, añade más agua o caldo. Si necesita más sazón, añade un poco más de salsa de soja para sopa. Si usaste un caldo de almejas de buena calidad, probablemente no necesitará mucha sal adicional. Cuanto más tiempo hierva, más tiernas se volverán las algas y la ternera, y más rico será el caldo.
Step 7
¡Verás qué fácil es preparar una deliciosa Miyeok-guk de ternera! Si hacer sopa de algas te ha parecido difícil antes, prueba esta receta exactamente como se describe. Como he enfatizado, la clave es el caldo rico. Esto asegura una sopa profundamente sabrosa y satisfactoria. Una vez que la pruebes de esta manera, ¡estoy seguro de que te apegarás a esta receta para todas tus futuras preparaciones de Miyeok-guk!
