Sopa Revigorizante y Refrescante de Ternera y Rábano Coreano
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Después de combinar varias recetas y pasar por muchas pruebas, ¡finalmente he perfeccionado una Sopa de Ternera y Rábano que se ajusta perfectamente al gusto de nuestra familia! Disfruta de la exquisita armonía de un caldo claro y refrescante con ternera tierna. ¡Es una sopa sustanciosa, perfecta para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa) 300g
- Rábano Coreano (Mu) 1/2 unidad mediana (aprox. 600g)
- Cebolletas (Cebolla de verdeo) 2 tallos
Sazonadores y Otros Ingredientes
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 4 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Polvo de caldo de ternera (Dashida) 1 pizca (o al gusto)
- Sal (para sazonar) al gusto
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 4 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Polvo de caldo de ternera (Dashida) 1 pizca (o al gusto)
- Sal (para sazonar) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una olla a fuego lento y añade 2 cdas. de aceite de sésamo. Una vez que el aceite de sésamo esté ligeramente caliente y empiecen a aparecer pequeñas burbujas, añade 300g de ternera y saltea sin que se queme. No te preocupes si parece pegarse al principio; muévelo suavemente mientras salteas hasta que esté tierno.
Step 2
Mientras la ternera se saltea suavemente en el aceite de sésamo, lava y prepara el rábano coreano (aprox. 600g). Corta el rábano en trozos uniformes y de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Este grosor asegura que se cocine de manera uniforme sin deshacerse, ofreciendo una textura agradable al morder. Intenta hacer cortes que no se desintegren fácilmente.
Step 3
Una vez que el rábano esté cortado, sube el fuego a medio y añade 4 cdas. de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Esto añade un profundo sabor salado y un color más intenso al caldo. Remueve de nuevo para asegurar que el rábano, la ternera y la salsa de soja estén bien combinados.
Step 4
Cuando la ternera haya perdido su color rosado en la superficie (pre-cortar el rábano ayuda a controlar el tiempo de cocción), añade el rábano cortado a la olla. Remueve suavemente para cubrir el rábano con el sazonador. Revolver lentamente en esta etapa permite que el rábano absorba los sabores, mejorando el sabor general.
Step 5
Cuando los bordes del rábano comiencen a verse ligeramente translúcidos, o justo antes de que el fondo de la olla empiece a quemarse, añade 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua. Sube el fuego a alto y llévalo a ebullición. Hervir vigorosamente ayuda a extraer el mejor sabor de los ingredientes.
Step 6
Una vez que la sopa alcance un hervor fuerte, añade otro litro de agua. Cuando vuelva a hervir, agrega 1 cda. de ajo picado, las cebolletas cortadas y una pizca de polvo de caldo de ternera (Dashida). Mezcla bien. Finalmente, añade otro litro de agua, sumando un total de aproximadamente 3 litros de agua.
Step 7
A medida que la sopa regrese a ebullición, retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Esto hará que el caldo sea más claro y limpio. Por último, sazona con sal al gusto. Usar sal para el sazonado final evita que la sopa se oscurezca demasiado, lo cual puede ocurrir si se añade más Guk-ganjang. Remueve suavemente una última vez después de ajustar la sal a tu preferencia. ¡Tu deliciosa Sopa de Ternera y Rábano está lista!