Sopa Refrescante y Sabrosa de Calamar y Rábano Coreano (Ojingeo-Muguk)
Receta Fácil de Sopa de Calamar y Rábano: ¡Deliciosa para Niños También!
El clima se ha enfriado después de la lluvia, haciéndonos desear una sopa cálida y reconfortante. ¡Mi madre preparó rápidamente este Ojingeo-Muguk para nosotros! Esta receta, perfeccionada por mi madre, siempre es un acierto. Sigamos la receta de sopa de calamar y rábano súper sencilla de Kim y disfrutemos de un tazón caliente de inmediato.
Ingredientes
- 2 potas (calamares grandes) preparadas (aprox. 350g)
- 2 trozos de rábano coreano (para sopa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para sazonar)
- 5 tazas de agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comenzamos con la receta de sopa de calamar y rábano coreano, refrescante y sabrosa! Esta receta se caracteriza por usar salsa de anchoas en lugar de salsa de soja para un sabor limpio y agradable. Es perfecta para disfrutarla con los niños.
Step 2
El ingrediente principal, la pota preparada, está lista para cocinar después de descongelarla, lo que la hace muy conveniente. Generalmente, 350g corresponden a 2 o 3 piezas.
Step 3
Lava el rábano coreano bajo agua corriente y pélalo. Utilizaremos dos trozos.
Step 4
Para conservar el rábano sobrante, es importante minimizar el contacto con el aire. Envuelve firmemente con film transparente o con papel de periódico/toallas de cocina para evitar que se marchite y mantener su frescura.
Step 5
Corta los dos trozos de rábano en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, en forma de abanico o rectangulares (nabak-seolgi).
Step 6
Descongela la pota preparada (si está congelada) bajo agua corriente y enjuágala suavemente para limpiarla.
Step 7
Para que el calamar quede tierno y absorba mejor el sabor, haz cortes diagonales en la pota. Luego, dale la vuelta y haz cortes diagonales en la dirección opuesta, creando un patrón de rejilla.
Step 8
Agrega el rábano coreano cortado en rodajas a una olla.
Step 9
Luego, añade la pota preparada a la olla junto con el rábano.
Step 10
En la olla con el rábano y la pota, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Calienta a fuego alto y sofríe. Sofreír con aceite de sésamo ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del rábano y la pota, al mismo tiempo que añade un aroma y sabor a nuez. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 11
Agrega 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (o 1 cucharada si prefieres que pique más y no lo comen niños), una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Continúa sofriendo a fuego alto. Usamos una pequeña cantidad de hojuelas de chile ya que los niños van a comerlo.
Step 12
Consejo: Si solo van a comer adultos, puedes aumentar las hojuelas de chile a 1 cucharada y añadir algunos chiles Cheongyang (un tipo de chile coreano) picados para una sopa más picante y sabrosa.
Step 13
Continúa sofriendo por otros 1-2 minutos, permitiendo que los ingredientes y los condimentos se mezclen bien.
Step 14
Vierte 5 tazas de agua de arroz sobre los ingredientes sofritos. Usar agua de arroz aporta una profundidad sutil y cremosidad al caldo.
Step 15
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro y limpio. Prueba la sopa y ajusta la sazón con 1 cucharada de salsa de anchoas si es necesario.
Step 16
¡Tu deliciosa sopa de calamar y rábano está lista! La pota está tierna y el caldo es maravillosamente sabroso y reconfortante. Como se mencionó, los adultos pueden disfrutar de una versión aún más picante añadiendo más hojuelas de chile y chiles Cheongyang. ¡Sirve caliente con arroz!
