Sopa Refrescante y Picante de Calamar y Rábano Coreano
¡Perfecta para la Garganta Irritada! Receta Súper Sencilla de Sopa de Calamar y Rábano para la Resaca
Cuando la garganta se siente seca e irritada, ¡una sopa de calamar y rábano coreano refrescante y picante es justo lo que necesitas! Esta receta utiliza calamar fresco de origen local para crear una deliciosa sopa para la resaca que cualquiera puede preparar fácilmente. ¡Disfruta del sabor claro y profundo del caldo!
Ingredientes Principales
- 1 calamar (limpio)
- 1/4 rábano coreano (aproximadamente 200g)
- 1/3 bloque de tofu firme (aproximadamente 100g)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 tallo)
- 1 cucharada de soju (o cheongju/vino de arroz)
Ingredientes para Sazonar el Caldo
- 1 trozo de alga kombu seca (aproximadamente 10x10cm)
- 5-6 anchoas secas (para caldo)
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o atún)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 trozo de alga kombu seca (aproximadamente 10x10cm)
- 5-6 anchoas secas (para caldo)
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o atún)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el calamar limpio retirando la bolsa de tinta y la espina dorsal. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Mezcla el calamar cortado con 1 cucharada de soju (o cheongju) y déjalo reposar un momento para eliminar cualquier olor a pescado. Sécalo suavemente antes de usarlo.
Step 2
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta preparación añade un atractivo visual agradable y realza el perfil de sabor cuando se añade al final de la cocción.
Step 3
En una olla, añade aproximadamente 1.5 litros de agua, alga kombu y anchoas para hacer el caldo. Una vez que el agua hierva, retira el kombu. Deja que las anchoas hiervan a fuego lento durante otros 5 minutos y luego retíralas. (Si tienes poco tiempo, puedes añadir el rábano cortado en rodajas finas al caldo mientras se hace con las anchoas para ahorrar tiempo de cocción).
Step 4
Prepara la pasta de condimento (dadaegi) para el caldo. En un bol pequeño, combina el ajo picado, la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado, y mezcla bien.
Step 5
Añade 2-3 cucharadas de gochugaru a la pasta de condimento del paso 3 y mezcla hasta formar una pasta espesa. Ajusta la cantidad de gochugaru a tu gusto. (Si usas gochugaru picante, comienza con 2 cucharadas). Preparar la pasta de condimento con antelación evita que el gochugaru se aglomere o flote en la superficie, asegurando un caldo limpio y picante.
Step 6
Añade el rábano cortado en rodajas finas al caldo de anchoas y llévalo a ebullición. Una vez que el rábano se vuelva translúcido y empiece a ablandarse, añade aproximadamente 2/3 de la pasta de condimento preparada y cocina juntos. El condimento restante se usará más tarde para ajustar el sabor. Una vez que el caldo hierva vigorosamente y el rábano esté parcialmente cocido (unos 5 minutos), añade el calamar preparado.
Step 7
Mientras el calamar se cocina, liberará su sabor sabroso en el caldo. Ten cuidado de no cocinar el calamar en exceso, ya que puede volverse duro. Cocina a fuego lento durante no más de unos 10 minutos después de añadirlo, hasta que el calamar esté gordo y bien cocido.
Step 8
Cuando el calamar esté casi listo (después de unos 2-3 minutos), añade el tofu cortado en cubos. Enjuagar el tofu bajo agua fría y escurrirlo de antemano puede ayudar a que el caldo sea más claro y limpio. Deja que el tofu hierva suavemente por un corto tiempo.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más hasta que la deliciosa sopa de calamar y rábano esté lista. Las cebolletas infundirán su fresco aroma en la sopa.
Step 10
Esta receta se centra en un sabor de caldo limpio, por lo que no se incluye aceite de sésamo. Si prefieres un toque más picante para aliviar la resaca, siéntete libre de añadir 1 chile picado (como un jalapeño o chile verde coreano) y cocinar para terminar. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal si es necesario.
