Sopa Refrescante de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk)
Receta para una Sopa Clara y Refrescante de Ternera y Rábano Coreano
Siguiendo la petición especial de los niños, he preparado esta deliciosa y refrescante sopa de ternera y rábano coreano. Es una receta sencilla para un caldo claro y lleno de sabor, perfecto para acompañar una comida completa.
Ingredientes Principales
- 272g de ternera para sopa (corte para estofado)
- 327g de rábano coreano (mu)
- 3 champiñones shiitake frescos
- 2 tallos de cebolleta
- 1500ml de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
Condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a preparar esta sabrosa sopa de ternera y rábano, primero limpie y prepare todos los ingredientes. Pele y lave bien el rábano coreano. Enjuague ligeramente los champiñones shiitake bajo agua corriente. Separe las partes blancas y verdes de las cebolletas.
Step 2
Corte el rábano coreano preparado en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo finamente permite que el rábano se cocine tiernamente y absorba maravillosamente los sabores de la sopa.
Step 3
Retire los tallos de los champiñones shiitake y corte las cabezas en láminas finas. Su aroma terroso único infundirá sutilmente la sopa, añadiendo profundidad y complejidad.
Step 4
Lave las cebolletas y córtelas en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Utilizar tanto la parte blanca como la verde realzará el atractivo visual y el sabor de la sopa.
Step 5
Caliente una olla a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Agregue la ternera y sofría hasta que esté dorada y apetitosa. Sofreír bien la carne es clave para desarrollar un rico sabor umami en la sopa.
Step 6
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida y haya cambiado de color, agregue el rábano cortado a la olla y sofría junto. Continúe salteando durante unos 2-3 minutos hasta que los bordes del rábano comiencen a verse ligeramente translúcidos. Este paso ayuda a realzar la dulzura natural del rábano, haciendo la sopa más refrescante.
Step 7
Cuando los bordes del rábano empiecen a volverse translúcidos, vierta los 1500 ml de caldo de anchoas y llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Mientras el caldo se calienta, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto asegurará una sopa clara y de sabor puro.
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agregue los champiñones shiitake cortados en láminas. Continúe retirando cualquier espuma que aparezca. Los champiñones añadirán una textura tierna y una maravillosa nota sabrosa al caldo.
Step 9
Cuando la sopa vuelva a hervir, incorpore 1 cucharada de ajo picado. El ajo liberará su aroma, contribuyendo a un perfil de sabor más profundo y satisfactorio.
Step 10
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y deje que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante otros 2-3 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen. No cocine en exceso; desea que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Step 11
Compruebe que todos los ingredientes estén tiernos. Sazone con 1 cucharadita de sal, o ajuste al gusto, para completar esta deliciosa sopa de ternera y rábano. ¡Sírvala caliente y disfrútela con un tazón de arroz!
