Sopa Refrescante de Cebolleta (Daepa Guk): Receta Reconfortante para los Cambios de Estación
Una receta de sopa refrescante hecha con cebolletas frescas, perfecta para los cambios de estación. #SopaDeCebolleta #SopaCoreana #PlatoDeTemporada #RecetaFácil #DooriMoon
Presentamos una receta de Daepa Guk, una sopa deliciosa y refrescante hecha con abundantes cebolletas, que te hará sentir renovado. El caldo es maravillosamente claro y profundo.
Ingredientes Principales
- Cebolletas 460g (utilizar tanto la parte blanca como la verde)
- Salsa de pescado (Kanari Aekjeot) 2 cdas.
- Salsa de soja para sopa (Jipganjang) 2 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Semillas de perilla molidas (Deulkkae garu) 2 cdas.
- Caldo 2200ml (o 2.2 litros)
Ingredientes para el Caldo
- Anchoas secas (para caldo)
- Cabezas de abadejo seco (opcional, para un sabor más rico)
- Alga kombu (1 hoja, aprox. 10×10 cm)
- Anchoas secas (para caldo)
- Cabezas de abadejo seco (opcional, para un sabor más rico)
- Alga kombu (1 hoja, aprox. 10×10 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 460g de cebolletas. Usaremos tanto la parte blanca como la verde. Córtalas en trozos más grandes, ligeramente más largos que una cuchara sopera. Cortarlas así ayuda a mantener su textura después de cocinarlas, evitando que se ablanden demasiado.
Step 2
Para hacer una deliciosa sopa de cebolleta, comenzaremos creando un caldo claro y profundo. En una olla, combina las anchoas secas, las cabezas de abadejo seco (si las usas) y el alga kombu. Vierte 2.2 litros de agua. Para hacer el caldo: llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Este proceso extraerá los sabores salados de los ingredientes, resultando en un caldo sabroso.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega todas las cebolletas preparadas. Ahora, añade 2 cdas. de salsa de soja para sopa (Jipganjang) para realzar las notas saladas y 2 cdas. de salsa de pescado (Kanari Aekjeot) para un sabor refrescante. Vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 4
Cubre la olla con una tapa y deja que hierva vigorosamente. Esto permite que los sabores del caldo y las cebolletas se mezclen maravillosamente.
Step 5
Cuando la sopa esté burbujeando intensamente, retira la tapa. Agrega 1 cda. de ajo picado para eliminar cualquier posible sabor fuerte y añadir aroma, y 2 cdas. de semillas de perilla molidas para un sabor rico y a nuez. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.
Step 6
Ahora, reduce el fuego a bajo. Cubre la olla parcialmente, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este lento hervor permite que la esencia de las cebolletas se infunda más profundamente en el caldo y mezcla perfectamente el sabor a nuez de las semillas de perilla.
Step 7
¡La sopa caliente es especialmente reconfortante durante las estaciones de transición! Esta sopa de cebolleta tiene un sabor notablemente refrescante y limpio. La dulzura natural de las cebolletas está perfectamente equilibrada y, después de un cuenco, te sentirás vigorizado y renovado.
Step 8
La belleza del Daepa Guk es que puedes crear una sopa tan maravillosa con ingredientes sencillos. Encontrarás que su sabor rivaliza con el de caldos más elaborados. ¡Por favor, intenta hacer esta deliciosa sopa de cebolleta! ¡Disfruta tu comida y mantente saludable. Gracias hoy! ^^
