Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo Hacer una Deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Kimchi SIN Salsa de Soja ni Sal (Sabor Garantizado)
La receta de sopa de brotes de soja y kimchi que compartiré hoy será un salvavidas para las amas de casa ocupadas y los estudiantes que buscan la receta definitiva de sopa de brotes de soja. ¡En solo 3 minutos, aprenderás a preparar una sopa de brotes de soja perfectamente sazonada y sabrosa que usarás toda la vida! ¡Consulta los comentarios para ver la receta detallada!
Ingredientes
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado
- 1 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 200g)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de camarones salados (saeu-jeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 litros de agua
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo, aprox. 10g)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela y lava la cebolla, luego córtala en rodajas finas o en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Esto añade un dulzor sutil y una textura agradable a la sopa.
Step 2
Corta la cebolleta en trozos manejables. Pica también el kimchi. La cebolleta es esencial para un sabor limpio y sin olor a pescado en tu sopa de brotes de soja.
Step 3
En una olla, combina 1.5 litros de agua con un puñado de anchoas secas y un trozo de alga kombu. Lleva esto a ebullición a fuego alto para crear un caldo sabroso.
Step 4
Mientras el caldo hierve, retira con cuidado cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso asegura una sopa de sabor más claro y limpio. Una vez que el caldo haya extraído su sabor, retira y descarta las anchoas y el alga. Este proceso crea una base profundamente sabrosa.
Step 5
Añade el kimchi al caldo a fuego lento y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que su sabor se mezcle con el caldo. El aroma del kimchi y el caldo hirviendo promete una sopa deliciosa. Para una porción más generosa, puedes añadir 500 ml adicionales de agua aquí.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir nuevamente, agrega los brotes de soja frescos y la cebolla preparada. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos, generalmente unos 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir de 1/2 a 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) en esta etapa. Ajusta a tu preferencia personal para un toque más vigorizante y picante.
Step 8
Cuando los brotes de soja estén tiernos y crujientes, incorpora el ajo picado y la cebolleta en rodajas. Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Tu deliciosa y refrescante sopa de brotes de soja y kimchi está lista! Es sorprendentemente fácil lograr este sabor profundo y satisfactorio sin ningún regusto a pescado.