Sopa Fría Refrescante y Crujiente de Pepino Coreano (Nogaenguk)
Sopa Fría Coreana de Pepino Refrescante
¡Vence al calor del verano con esta increíblemente refrescante y crujiente sopa fría de pepino coreano, conocida como Nogaenguk! Es una deliciosa mezcla de sabores ácidos, ligeramente dulces y salados con una textura maravillosamente crujiente. Perfecta como comida ligera o como acompañamiento para limpiar el paladar, esta receta es fácil de seguir y se convertirá en una favorita en los días calurosos.
Ingredientes Principales
- 1/3 de pepino coreano (Nogaek)
- 2 cebolletas (cebollines)
- 1 pimiento rojo
Aderezo para el Caldo
- 1 hoja de alga seca (dashima, aprox. 10x10cm)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
Aderezo para el Pepino
- 1 cucharada de sal (para ablandar el pepino)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- Pizca de semillas de sésamo
- 1 hoja de alga seca (dashima, aprox. 10x10cm)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
Aderezo para el Pepino
- 1 cucharada de sal (para ablandar el pepino)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Reunamos todos los ingredientes para nuestro refrescante Nogaenguk. Necesitarás aproximadamente 1/3 de un pepino coreano (nogaek), 2 cebolletas y 1 pimiento rojo para los componentes principales. Para el aderezo del caldo, prepara 1 hoja de alga, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de salsa de soja. Finalmente, para aderezar el pepino en sí, ten lista 1 cucharada de sal (para el paso de ablandamiento), 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de cebolleta picada y una pizca de semillas de sésamo para decorar.
Step 2
Primero, prepararemos el sabroso caldo. En una olla, vierte 3 tazas de agua y la hoja de alga. Lleva el agua a ebullición y, una vez que empiece a hervir, retira el alga inmediatamente. Hervir el alga durante demasiado tiempo puede dar un sabor amargo, así que asegúrate de retirarla sin demora. Este caldo de alga proporcionará una base profunda de umami para nuestra sopa fría.
Step 3
Una vez que el caldo de alga se haya enfriado lo suficiente, es hora de aderezarlo. Incorpora 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de salsa de soja. Prueba el caldo y ajusta la dulzura o acidez según tu preferencia. Para una experiencia óptima, tapa el caldo y refrigéralo bien antes de servir.
Step 4
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: el pepino coreano. Pela el pepino por completo. Luego, usa una cuchara para raspar y desechar las semillas del centro. Corta el pepino en rodajas finas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las rodajas finas absorberán mejor los sabores y asegurarán una textura crujiente y agradable.
Step 5
Coloca el pepino en rodajas finas en un bol y espolvoréalo con 1 cucharada de sal. Mezcla suavemente para cubrir las rodajas de pepino. Déjalas reposar durante unos 3 minutos para que se ablanden ligeramente y extraigan el exceso de humedad. Este paso es crucial para lograr una textura maravillosamente crujiente. Después de ablandar, enjuaga el pepino brevemente bajo agua fría corriente y exprime firmemente el exceso de líquido.
Step 6
Pica finamente las cebolletas. Además, retira las semillas del pimiento rojo y pícalo finamente. El pimiento rojo añade un hermoso toque de color y un ligero picor, haciendo que el Nogaenguk sea visualmente atractivo.
Step 7
Toma las rodajas de pepino escurridas y añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de cebolleta picada. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente el pepino con los aderezos. Aderezar el pepino con antelación ayuda a que absorba los sabores maravillosamente.
Step 8
Para servir, coloca el pepino aderezado en un bol para servir o en un bol para sopa fría. Vierte el caldo frío y aderezado sobre el pepino. Decora generosamente con la cebolleta y el pimiento rojo picados. Termina con una pizca de semillas de sésamo para dar aroma y sabor adicionales. ¡Tu Nogaenguk está listo!
Step 9
¡Felicidades! Tu delicioso y refrescante Nogaenguk está completo. Disfruta de esta sopa fría de pepino coreano, crujiente y refrescante, especialmente en un caluroso día de verano cuando anheles algo ligero y vigorizante. ¡La combinación de pepino fresco y el caldo ácido es simplemente irresistible!
