Sopa Fría Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Naengguk): El Plato Perfecto para el Verano
Cómo Hacer Sopa Fría Refrescante de Brotes de Soja: Vence al Calor con este Delicioso Manjar de Verano
Cuando el calor del verano te quita el apetito, las sopas calientes y pesadas pueden ser abrumadoras. Exploremos una sopa fría por excelencia, perfecta para la temporada: Kongnamul Naengguk. Su textura crujiente y su caldo refrescante son un alivio bienvenido.
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300-400g)
- 1/4 cebolleta grande, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos en un colador. Pica finamente la cebolleta y prepara el chile si lo usas (retira las semillas antes de picar). Ten listo el ajo picado.
Step 2
En una olla, combina 5 tazas de agua y el trozo de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga después de 3-4 minutos. Agrega 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/3 cucharadita de sal marina gruesa para sazonar el caldo. Ajusta el sazón a tu gusto.
Step 3
Cuando el caldo sazonado esté hirviendo a borbotones, agrega todos los brotes de soja lavados. A medida que los brotes se cocinan, puede aparecer algo de espuma; retirarla resultará en un caldo más claro. Cocina los brotes solo durante unos 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
Una vez cocidos los brotes, apaga el fuego. Incorpora la cebolleta picada, el ajo picado y el chile opcional. Esta combinación crea un equilibrio maravilloso entre los brotes crujientes y el caldo refrescante.
Step 5
Con cuidado, saca los ingredientes sólidos (brotes de soja, cebolleta, chile) de la sopa a un bol aparte y déjalos enfriar. Enfría el caldo por separado en el refrigerador. Para servir, vierte el caldo frío sobre los ingredientes sólidos enfriados para una comida deliciosamente refrescante. Puedes agregar un chorrito de vinagre o una pizca de azúcar si lo deseas.
