Sopa de Salmón Atlántico y Artemisa: Fresca y Deliciosa Primavera
Menú Limitado de Primavera: Cómo Preparar Sopa de Salmón Atlántico y Artemisa en Lugar de Platija
Con la llegada de la primavera, la artemisa tierna está en su punto perfecto para preparar una deliciosa sopa. Aunque la sopa de artemisa con platija es famosa, puede ser difícil de conseguir. ¡Prueba a preparar esta versión con salmón atlántico, que está en temporada y es fácil de encontrar! Usar artemisa fresca y aromática de Jindo crea una sopa tan refrescante y llena de sabor como la tradicional de platija. El salmón atlántico es un tipo de pescado plano, y en temporada es asequible y delicioso, lo que lo convierte en un excelente sustituto. La artemisa se deshace suavemente en la boca y el salmón queda tierno y escamoso, dando como resultado un caldo limpio y sin sabor a pescado. ¡Este es un manjar de edición limitada que solo se puede disfrutar durante la corta temporada de primavera! Te recomendamos encarecidamente esta sopa de salmón atlántico y artemisa, ¡no extrañarás la versión de platija!
Ingredientes
- 3 salmones atlánticos (tipo gallineta)
- 700 ml de caldo de anchoas y algas
- 2.5 tazas de artemisa de Jindo (preparada)
- 1/4 trozo de rábano blanco (daikon)
- 1/4 Cebolla
- 2 dientes de Ajo (picados)
- Un poquito de Jengibre (picado)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Soju (licor de arroz coreano)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de Salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el salmón atlántico fresco bajo el chorro de agua. Recorta las aletas y la cola con tijeras. Usando el borde de una cuchara o el lomo de un cuchillo, raspa las escamas de la cola hacia la cabeza por ambos lados.
Step 2
Retira con cuidado las vísceras. Pasa el dedo por la cavidad del hueso para limpiar cualquier resto de sangre. Enjuaga ligeramente bajo el chorro de agua.
Step 3
Espolvorea sal gruesa o sal marina sobre el salmón limpio y déjalo marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este paso reafirma la carne del pescado y realza su sabor sabroso.
Step 4
Prepara la aromática artemisa retirando los tallos duros y las hojas marchitas. Sumerge en agua limpia y agita suavemente para eliminar la tierra o los residuos. Enjuaga a fondo bajo el chorro de agua al menos 4-5 veces para asegurarte de que esté completamente limpia.
Step 5
Escurre la artemisa bien lavada en un colador para eliminar el exceso de agua. Demasiada humedad puede diluir el sabor de la sopa.
Step 6
Prepara un caldo rico cocinando a fuego lento anchoas y algas. Si bien solo las anchoas hacen un caldo delicioso, añadir algas aporta una capa adicional de umami. (Se necesitan aproximadamente 700 ml)
Step 7
Corta el rábano blanco en rodajas finas (como medias lunas o cuadrados) y la cebolla en juliana fina. Tener las verduras preparadas de antemano agiliza el proceso de cocción.
Step 8
Pica la cebolleta finamente. Pica el ajo después de aplastarlo ligeramente con el lomo de un cuchillo. Pica también finamente el jengibre; esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira las algas. Añade el rábano blanco en rodajas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Este paso ayuda a que la sopa sea refrescantemente clara.
Step 10
Después de que el rábano se haya ablandado un poco, añade la cebolla en juliana y continúa cocinando a fuego lento. La dulzura natural de la cebolla añadirá profundidad y sabor al caldo.
Step 11
Sazona el caldo con salsa de soja para sopa y salsa de pescado al gusto. Añade los trozos de salmón limpios y cortados por la mitad a la olla. Es buena idea enjuagar ligeramente el salmón después de salarlo.
Step 12
Añade 1 cucharada de soju para reducir cualquier olor a pescado. Incorpora el ajo picado, el jengibre picado y la cebolleta picada. Deja que hierva a fuego lento medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el salmón esté completamente cocido.
Step 13
Finalmente, añade la aromática artemisa y, si lo deseas, pimientos picados (verdes o rojos). Cocina brevemente después de añadir la artemisa, ya que cocinarla demasiado tiempo puede disminuir su delicado aroma.
Step 14
Lleva la sopa a un último hervor suave para que los sabores se mezclen, luego apaga el fuego. Sirve la deliciosa sopa de salmón atlántico y artemisa caliente. ¡Disfruta del sabor de la primavera!
