Sopa de Miso con Espinacas: Fresca y Deliciosa al Estilo Chef Cha Seung-won
Receta de TV: Prepara la Refrescante Sopa de Miso con Espinacas de Cha Seung-won
¿Antojo de una sopa reconfortante para la cena? ¡Esta sopa de miso con espinacas está repleta de verduras frescas y ofrece un sabor increíblemente refrescante y profundo, gracias a la adición de camarones secos! Es un éxito garantizado, presentado en ‘All Recipes of the World’ y ‘Man-gae Recipe’. Disfruta de una comida deliciosa con esta sustanciosa sopa.
Ingredientes
- 1/2 manojo de espinacas frescas
- 1 puñado de camarones secos (aprox. 10-15g)
- 15 almejas frescas
- 5 tazas de agua (aprox. 900ml)
- 5 anchoas secas para caldo
- 1 hoja de alga kombu (aprox. 5x5cm)
- 1.5 cucharadas de pasta de miso
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 0.3 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas bajo agua corriente. Retira las hojas marchitas o amarillas y presta especial atención a los extremos de las raíces, ya que pueden retener tierra. Recorta suavemente las partes duras del tallo en la base.
Step 2
En una olla, vierte 5 tazas de agua. Agrega la hoja de alga kombu y las 5 anchoas secas para caldo. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para extraer los mejores sabores del kombu y las anchoas sin enturbiar el caldo.
Step 3
Una vez que el agua rompa a hervir, retira la hoja de kombu después de aproximadamente 1 minuto. Cocinar el kombu demasiado tiempo puede resultar en un sabor amargo. Continúa cocinando a fuego lento por otros 1-2 minutos, luego retira las anchoas para asegurar un caldo claro.
Step 4
Al caldo de anchoas y kombu limpio, agrega 1.5 cucharadas de pasta de miso y 0.5 cucharada de gochujang. Revuelve bien hasta que las pastas se disuelvan y se incorporen completamente en el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Añade las espinacas preparadas al caldo sazonado.
Step 5
Ahora, añade 1 puñado de camarones secos para un umami adicional, 15 almejas frescas (asegúrate de que hayan sido limpiadas de arena) y 0.3 cucharada de ajo picado. Los camarones secos aportarán una profundidad sabrosa, mientras que las almejas añadirán un caldo natural y dulce de mariscos.
Step 6
Después de agregar todos los ingredientes, espera a que la sopa vuelva a hervir. Una vez que esté burbujeando agradablemente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Una vez sazonada a tu gusto, apaga el fuego y disfruta de tu deliciosa sopa de miso con espinacas de inmediato.
