Sopa de Col China con Pasta de Soja (Doenjang Guk): Armonía Perfecta entre la Dulzura de la Col y el Sabor Umami del Doenjang
Cómo Hacer Sopa de Col China con Doenjang Estilo Blog de Cocina – Receta Fácil de Doenjang Guk, Plato Caliente de Invierno
Presentamos una receta para preparar una reconfortante sopa de doenjang (pasta de soja coreana) con col china dulce, perfecta para reavivar el apetito durante el invierno. A diferencia de la col común, esta variedad dulce es tierna y naturalmente dulce, lo que la hace excepcionalmente deliciosa en guisos. Cuando apetece una sopa caliente y reconfortante en un día frío, este doenjang guk es una excelente opción, preparado con ingredientes asequibles y fáciles de encontrar que encantarán a toda la familia. El caldo claro y limpio se infunde con la profundidad sabrosa del doenjang y el refrescante sabor de las verduras, prometiendo una comida satisfactoria que combina perfectamente con un tazón de arroz.
Ingredientes Esenciales
- 1L de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (1L de agua + 1 paquete de caldo)
- 2 puñados de col china blanqueada (aprox. 200g)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, medido con cuchara sopera)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/5 cucharada de sal marina (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas y algas, la base de un delicioso doenjang guk. En una olla, vierta 1L de agua y agregue 1 paquete de caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se infundan completamente. Una vez listo, retire el paquete de caldo, quedándose con un caldo claro y sabroso.
Step 2
Tome los 2 puñados de col china blanqueada y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla en trozos de aproximadamente 3-4 cm hará que sea más fácil de comer con la sopa.
Step 3
Lave a fondo la media cebolleta y córtela finamente, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. El aroma fragante de la cebolleta realzará el sabor del guiso.
Step 4
Un paso clave para obtener un caldo claro es colar el doenjang. Agregue el caldo de anchoas y algas preparado a la olla y mezcle 3 cucharadas de doenjang. Para evitar un guiso turbio, es mejor disolver el doenjang a través de un colador de malla fina. Coloque el doenjang en el colador sobre la olla y presiónelo con una cuchara para deshacer cualquier grumo, asegurando que una pasta suave y clara se disuelva en el caldo. Esta técnica da como resultado un sabor mucho más limpio y refinado.
Step 5
Al caldo de doenjang colado, agregue la col china cortada y 1 cucharada de ajo picado. Remueva suavemente para combinar todos los ingredientes. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Una vez que el guiso esté hirviendo a fuego lento, agregue las cebolletas cortadas. Ahora, es el momento de ajustar el sazón. Agregue aproximadamente 1/5 cucharada de sal marina y pruebe. Ajuste la salinidad según su preferencia, teniendo en cuenta que la salinidad del doenjang puede variar. Pruebe siempre antes de agregar más sal.
Step 7
¡Y aquí lo tiene – un doenjang guk de col china perfectamente sabroso y refrescante! La adición de cebolleta y ajo le da una fragancia maravillosa, complementando el rico y sabroso sabor del doenjang. Gracias a colar el doenjang, el caldo está maravillosamente claro y limpio, ¿verdad? También disfrutará de la deliciosa textura de la tierna col china. En un día frío de invierno, un tazón de este doenjang guk, saludable y sabroso, será una comida reconfortante y satisfactoria para toda la familia!
