Sopa Coreana de Abadejo Seco y Patata (Hwangtae Gamja Guk)
¡Refrescante Hwangtae Gamja Guk con el toque picante del chile Cheongyang!
Compartiré las fotos que tomé el sábado para publicar esta receta rápidamente, pero terminé abriendo mi portátil tarde en la noche. Hoy no cociné ni salí, ¡y el día pasó volando! Cambiamos el sofá hace poco, y eso me da ganas de ordenar todo lo demás, lo que resulta en más tareas domésticas… ^^;; También necesito organizar los armarios de la cocina, pero solo lo pienso y aún no he empezado.
¡El menú de hoy es Hwangtae Gamja Guk, una sopa reconfortante hecha con abadejo seco y patatas, sazonada con el picante de los chiles Cheongyang! Solía prepararla a menudo en invierno, y después de mucho tiempo, ¡estaba tan deliciosa que me terminé un tazón entero con arroz!
Ingredientes
- 2 Patatas
- 40g Abadejo Seco (Hwangtae)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Cheongyang
- 1/2 Chile Rojo
- 2 Cebolletas
- 1 Huevo
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Camarones Salados (Saeu-jeot)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Sal, al gusto
- Agua, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a preparar el Hwangtae Gamja Guk, corta el abadejo seco (Hwangtae) en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras. Luego, humedécelo con un poco de agua y déjalo en remojo brevemente para que se ablande. Este paso hará que la sopa sea más refrescante y sabrosa. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo.
Step 2
Las patatas utilizadas en esta receta tienen bajo contenido de almidón, por lo que no necesitas remojarlas en agua para quitarle el almidón. Puedes pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado de inmediato.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán sabor a la sopa. Corta la cebolla en rodajas finas y los chiles Cheongyang y rojo en diagonal. Pica las cebolletas.
Step 4
Ahora, creemos la base de sabor para la sopa. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco ablandado y sofríelo hasta que esté ligeramente masticable y fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 5
Una vez que el abadejo seco esté bien salteado en el aceite de perilla y tenga una textura agradable, vierte el agua. Puedes ajustar la cantidad de agua según qué tan caldosa te guste la sopa.
Step 6
Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas preparadas, la cebolla en rodajas y el ajo picado. Deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y translúcidas.
Step 7
Sazonemos la sopa. Los camarones salados (Saeu-jeot) añaden umami, pero he puesto solo un poco para aquellos a quienes no les guste su fuerte aroma. Añade 1/2 cucharadita de camarones salados y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Ajusta el sazón final con sal a tu gusto. Si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de sal.
Step 8
Ahora, añade los chiles Cheongyang, rojo y las cebolletas a la sopa. Estos ingredientes le darán a la sopa un sabor picante y refrescante, además de un color vibrante. Notarás lo mucho más vigorizante que se vuelve la sopa con la adición de los chiles.
Step 9
Finalmente, cuando el Hwangtae Gamja Guk esté casi listo, bate un huevo en un tazón aparte. Apaga el fuego y vierte lentamente el huevo batido en un movimiento circular sobre la superficie de la sopa. No revuelvas; deja que se cocine suavemente hasta que se formen bonitas cintas de huevo, completando el plato.
