Sopa Clara y Sabrosa de Ternera y Rábano Coreano
Disfrute de un Caldo de Ternera Limpio y Refrescante
Aunque la sopa picante de ternera es deliciosa, a veces un caldo ligero y limpio es justo lo que necesita para reconfortar el alma. Hoy, ¡preparamos una sopa de ternera sencilla y clara! Es perfecta para entrar en calor en un día frío.
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa) 400g
- Rábano Coreano (Moo) 1/4 grande (aprox. 300g)
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
Condimentos y Aromáticos
- Cebolleta 1 tallo
- Ajo Picado 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang) 2 cucharadas
- Salsa de Pescado (anchoas o lanzón) 2 cucharadas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Agua 1.5~2 litros (8~10 tazas)
- Cebolleta 1 tallo
- Ajo Picado 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang) 2 cucharadas
- Salsa de Pescado (anchoas o lanzón) 2 cucharadas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Agua 1.5~2 litros (8~10 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 400g de ternera cortada para sopa. Secarla bien con papel de cocina es clave para obtener un caldo claro. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añada la ternera y sofría hasta que cambie de color y ya no esté rosada.
Step 2
Una vez dorada la ternera, añada el rábano coreano, cortado en cubos del tamaño de un bocado (unos 300g), y sofría junto durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano empiece a verse translúcido. Añadir 1 cucharada de salsa de soja para sopa en este momento ayudará a sazonar la ternera y el rábano, profundizando el sabor.
Step 3
Viértase 1.5 a 2 litros (aproximadamente 8-10 tazas) de agua. Usar agua fresca dará como resultado un caldo de sabor más limpio. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio.
Step 4
A medida que la sopa empiece a hervir vigorosamente, retire con una cuchara cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para un caldo claro y limpio. Después de retirar la espuma, añada con cuidado el bloque de tofu cortado en cubos.
Step 5
La sopa estará casi lista cuando los cubos de tofu floten en la superficie. Mientras el tofu se cocina, retire cualquier espuma que aparezca. Ahora es el momento de sazonar. Añada la cucharada restante de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado. Ajuste la cantidad de salsa de soja y salsa de pescado a su gusto. Finalmente, incorpore 1 cucharada de ajo picado y 1 tallo de cebolleta cortada en rodajas finas. Deje que hierva a fuego lento un minuto más para que los sabores se mezclen. ¡Sirva caliente y disfrute!
