Sopa Clara y Refrescante de Pastelillos de Pescado (Eomuk Tang)
La Receta Definitiva de Sopa Clara de Pastelillos de Pescado que te Revitalizará por Dentro
¡Este es el epítome de un plato ‘seguro’, perfecto para los almuerzos escolares, como aperitivo con soju o como una simple comida casera! Es un plato universalmente apreciado que sabe genial en cualquier momento. El secreto es usar salsa de soja solo para un toque de color y centrarse en el sabor limpio y refrescante. En un día frío, calienta tu cuerpo y alma con un reconfortante tazón de esta sopa.
Ingredientes Principales
- Pastelillos de pescado (Eomuk) 70g (aproximadamente 1-2 láminas)
- Paquete para caldo 1 (anchoa + alga kelp)
- Ajo picado 8g (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes Adicionales
- Cebolleta (parte blanca) 15g (aprox. 1/4 tallo)
- Champiñones Enoki 11g (aprox. 1/2 paquete pequeño)
Condimentos
- Salsa de soja coreana o salsa de soja regular 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita (o ajustar al gusto)
- Pimienta, una pizca
- Cebolleta (parte blanca) 15g (aprox. 1/4 tallo)
- Champiñones Enoki 11g (aprox. 1/2 paquete pequeño)
Condimentos
- Salsa de soja coreana o salsa de soja regular 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita (o ajustar al gusto)
- Pimienta, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los pastelillos de pescado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal. Recorta la base de los champiñones Enoki y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente, luego escúrrelos. (Puedes añadir ingredientes como cebolla, rábano o perifollo si lo deseas. El rábano en rodajas finas se puede añadir mientras se hierve el caldo para un sabor extra refrescante).
Step 2
Coloca el paquete para caldo (anchoas y alga kelp) en una olla profunda. Añade 3-4 tazas (aproximadamente 700ml-1000ml) de agua fría y pon el fuego al máximo.
Step 3
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más para extraer un caldo delicioso. Cuando el caldo esté listo, retira el paquete del caldo usando un colador o tamiz para mantener la sopa clara.
Step 4
Añade el ajo picado al caldo claro y vuelve a llevarlo a ebullición. Deja que el aroma del ajo se infunda en la sopa.
Step 5
A continuación, añade la cebolleta cortada y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, permitiendo que su sabor fresco se mezcle en la sopa.
Step 6
Para un color sutil, añade 1 cucharadita de salsa de soja coreana o salsa de soja regular. Espolvorea una pizca de pimienta para darle un toque picante suave. (Ten cuidado de no añadir demasiada salsa de soja, ya que es principalmente para el color).
Step 7
Añade los champiñones Enoki preparados y cocina brevemente. Los champiñones Enoki se cocinan rápidamente, así que no los cocines en exceso.
Step 8
Finalmente, añade los pastelillos de pescado cortados. Dado que los pastelillos de pescado ya están sazonados, es mejor añadirlos antes de salar para ajustar el condimento. Cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que los pastelillos de pescado estén tiernos.
Step 9
Después de añadir los pastelillos de pescado, sazona con sal a tu gusto. Recuerda considerar la salinidad de los pastelillos de pescado y ajustar la cantidad de sal en consecuencia.
Step 10
Tu deliciosa sopa clara de pastelillos de pescado estará lista cuando los pastelillos de pescado se hinchen y el caldo tenga un buen sabor. ¡Disfrútala caliente!
