Soba Caliente (On-Memil)
Receta Fácil para Preparar Sopa de Fideos de Trigo Sarraceno Caliente en Casa
Con la llegada del clima primaveral, es fácil sorprenderse por una brisa fresca. En días como estos, un plato caliente de fideos es increíblemente reconfortante. Esta receta de ‘On-Memil’ (fideos de trigo sarraceno calientes) es perfecta para esas ocasiones. El secreto reside en un caldo de soba prehecho y refrigerado que se puede diluir y calentar rápidamente. El trigo sarraceno es un grano nutritivo, conocido por sus propiedades beneficiosas que pueden promover la calma y ayudar a la digestión. Esta guía le mostrará cómo crear un caldo de soba versátil que se conserva bien y se puede usar para varios platos de fideos, así como los sencillos pasos para preparar un plato satisfactorio de soba caliente. No dude en ajustar el sazón a su gusto y agregar sus ingredientes favoritos para una experiencia personalizada.
Ingredientes Principales
- 300g de fideos frescos de trigo sarraceno (soba)
- 1 puñado de crisantemo corona (shunggun)
- 1/2 cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de alga marina deshebrada (gim)
Ingredientes para el Caldo de Soba Caliente
- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de bonito seco desmenuzado (katsuobushi)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz de cocina (mirin)
- 2 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de bonito seco desmenuzado (katsuobushi)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el delicioso caldo para sus fideos de soba calientes. En una olla, combine 2 tazas de agua con anchoas secas y alga kombu, y cocine a fuego lento para crear un rico caldo de anchoas y alga kombu. Una vez que el caldo esté listo, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja regular, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de arroz de cocina (mirin) para sazonar. Lleve el caldo a ebullición fuerte, luego apague el fuego. Agregue 1 cucharada de bonito seco desmenuzado y déjelo reposar durante unos 10 minutos para infusionar el sabor. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y déjelo enfriar completamente antes de refrigerarlo. Para preparar los fideos de soba calientes, diluya este caldo concentrado con una cantidad igual de agua (proporción 1:1) y caliéntelo. Ajuste la cantidad de salsa de soja según su preferencia de sabor.
Step 2
Ahora, cocinemos los fideos de trigo sarraceno. Lleve una olla grande con abundante agua a ebullición fuerte. Agregue suavemente los 300g de fideos frescos de trigo sarraceno, separándolos al echarlos para evitar que se peguen. Remueva ocasionalmente mientras cocina durante unos 5-6 minutos, hasta que los fideos estén cocidos pero aún con una agradable textura al dente. Si sube mucha espuma blanca a la superficie, agregue aproximadamente una taza de agua fría para ayudar a que la cocción sea uniforme. Una vez hervidos, escurra los fideos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y detener el proceso de cocción. Asegúrese de que se escurra completamente el exceso de agua.
Step 3
Para una experiencia de fideos aún más caliente, puede blanquear brevemente los fideos escurridos en agua caliente justo antes de servir. Coloque los fideos escurridos en un colador y sumérjalos en agua caliente durante unos segundos. Esto ayuda a mantener los fideos calientes durante toda la comida. Arme su tazón colocando los fideos calentados en un cuenco para servir. Sirva el caldo caliente y diluido. Finalmente, decore generosamente con un puñado de crisantemo corona fresco, las cebolletas picadas y una pizca de alga marina deshebrada para una presentación hermosa y sabor adicional. ¡Disfrute de su reconfortante tazón de On-Memil!
