Seiro Mushi: Pollo al Vapor con Mariscos y Verduras Frescas
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Descubra el delicado sabor del tradicional Seiro Mushi japonés, un plato al vapor que presenta tiernos muslos de pollo, jugosos camarones y una variedad de mariscos, todo realzado por una colorida selección de verduras frescas. Esta comida saludable y ligera resalta el sabor y aroma natural de cada ingrediente, convirtiéndola en una forma perfecta de aprovechar las verduras que tenga en su refrigerador. El vapor fragante infunde los ingredientes, creando un pollo jugoso y verduras maravillosamente aromáticas que prometen una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 500g de carne de muslo de pollo, sin piel ni hueso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de hierbas secas (ej. tomillo, romero)
- 1 cucharada de sake de cocina (o mirin)
- 9 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/2 taza de mariscos mixtos congelados (ej. calamares, mejillones, almejas)
- 1 paquete (aprox. 200g) de brotes de soja
- 1/2 calabacín mediano
- 3 mini pimientos (de varios colores)
- 4 hojas grandes de ‘gomchwi’ (o alguna otra verdura de hoja comestible como hojas de col china o perilla)
- 4 endivias belgas
- 2 patatas medianas
Caldo para Cocer al Vapor
- 3 tazas de agua
- 1/2 taza de sake de cocina (o mirin)
- 1 cucharada de hierbas secas
- 3 tazas de agua
- 1/2 taza de sake de cocina (o mirin)
- 1 cucharada de hierbas secas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los muslos de pollo. Retire con cuidado cualquier exceso de piel y recorte la grasa visible de la carne del muslo de pollo. Este paso asegura un perfil de sabor más limpio y ligero para el plato al vapor.
Step 2
Marine los muslos de pollo para darles sabor. En un bol, combine la carne de muslo de pollo con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de hierbas secas. Agregue 1 cucharada de sake de cocina, que ayuda a ablandar la carne y reducir los olores fuertes. Masajee suavemente el adobo en el pollo y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.
Step 3
Prepare las verduras que se cocinarán al vapor junto con el pollo y los mariscos. Hemos elegido endivias belgas, que ofrecen una nota ligeramente amarga pero fresca, y mini pimientos de colores. Las endivias son una excelente adición, ya que proporcionan un sabor único que complementa maravillosamente los otros ingredientes.
Step 4
Lave bien las patatas y pélelas. Córtelas en rodajas o gajos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloque las patatas cortadas en un bol con agua fría. Este proceso elimina el exceso de almidón, evitando que se peguen entre sí, y también evita que se doren.
Step 5
Corte el calabacín en rodajas o medias lunas de grosor similar, adecuadas para cocer al vapor. Corte los mini pimientos en trozos del tamaño de un bocado, intentando que tengan un tamaño similar al del calabacín. Para las endivias, recorte la punta inferior y luego separe suavemente las hojas. Puede usar hojas enteras o cortar las más grandes por la mitad.
Step 6
Prepare la salsa ponzu especial para mojar. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de mentsuyu (o salsa de soja clara) como base. Agregue 2 cucharadas de zumo de limón fresco para un toque cítrico brillante. Incorpore chiles verdes y rojos coreanos finamente picados para un toque picante y color, junto con 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de miel para un toque dulce y 2 cucharadas de cebolleta picada para frescura. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Ajuste el sazón a su gusto.
Step 7
Prepare el líquido para la vaporera. Vierta 3 tazas de agua en la base de su vaporera. Agregue 1/2 taza de sake de cocina y 1 cucharada de hierbas secas al agua. Este caldo aromático infusionará los ingredientes con delicados aromas mientras se cocinan al vapor.
Step 8
Forre la cesta de la vaporera con una pieza de gasa o papel de hornear (con agujeros para permitir el paso del vapor). Extienda generosamente los brotes de soja de manera uniforme sobre el forro. Los brotes de soja añaden una textura crujiente y un dulzor sutil cuando se cocinan al vapor.
Step 9
Disponga las verduras preparadas sobre los brotes de soja. Estamos añadiendo las hojas de gomchwi por su aroma único, las endivias, el calabacín y los pimientos. No dude en sustituir por otras verduras que tenga a mano, como champiñones, repollo o brócoli.
Step 10
A continuación, coloque los muslos de pollo marinados de manera uniforme sobre las verduras. El pollo se cocinará al vapor, quedando increíblemente jugoso y tierno.
Step 11
Finalmente, coloque los camarones y los mariscos mixtos congelados sobre el pollo y las verduras. Ahora que todos los componentes están en la vaporera, ¡es hora de cocinar!
Step 12
Una vez cocido al vapor a la perfección, retire con cuidado el Seiro Mushi de la vaporera. Sirva inmediatamente con la salsa ponzu preparada al lado. Admire los vibrantes colores de los camarones perfectamente cocidos, el pollo tierno y las verduras crujientes. Este plato es un maravilloso testimonio de ingredientes sencillos y cocina saludable, que ofrece una comida rica y satisfactoria gracias a la variedad de texturas y sabores.
