Scones de Dalgona Nostálgicos
Receta Fácil de Scones de Dalgona para Principiantes / Cómo Hacer Scones
¡Recrea los populares scones de Dalgona que alguna vez fueron la sensación! Esta receta se basa en un método sencillo de scones de crema, lo que la hace increíblemente fácil de seguir para principiantes. Disfruta de este delicioso manjar que combina la textura suave de los scones con el dulce crujido del caramelo Dalgona.
Masa Suave de Scones de Crema
- 300g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 300g de nata líquida para montar (crema espesa)
- 60g de azúcar granulada
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3g de sal
Dulce Topping de Dalgona Nostálgico
- 200g de azúcar granulada
- 100g de agua
- 3g de bicarbonato de sodio
- 200g de azúcar granulada
- 100g de agua
- 3g de bicarbonato de sodio
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a hornear, es fundamental medir y preparar todos los ingredientes con precisión. Si lo prefieres, puedes combinar y pesar los ingredientes secos juntos.
Step 2
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo en un bol. Añade el azúcar granulada y la sal, y luego mézclalos suavemente. Esto asegura una distribución uniforme de los ingredientes secos.
Step 3
Vierte la nata líquida medida en la masa. Usa una espátula o rasqueta para mezclar suavemente hasta que no queden restos de harina seca visibles. Mezclar en exceso puede afectar la textura del scone, así que manipula la masa lo mínimo posible.
Step 4
Envuelve la masa firmemente en film transparente y refrigera durante 1 hora. Este período de enfriamiento permite que la masa se estabilice, lo que ayuda a que los scones mantengan su forma durante el horneado.
Step 5
Saca la masa fría del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dobla suavemente la masa por la mitad, espolvorea ligeramente con harina de nuevo y usa un rodillo para extenderla con cuidado. Evita extenderla demasiado fina.
Step 6
Repite el proceso de doblar y extender dos veces más, para un total de tres pliegues. Esta técnica, similar a la elaboración de hojaldre, crea capas hojaldradas para un scone más crujiente.
Step 7
Después del tercer pliegue, corta la masa en las formas y tamaños deseados. Puedes usar un cuchillo para cortarlos en cuadrados o triángulos, o usar cortadores de galletas para obtener formas decorativas.
Step 8
Coloca los scones formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pinta la parte superior con una mezcla de huevo batido o leche para obtener un hermoso acabado dorado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Step 9
¡Tus deliciosos scones de crema están listos! Ahora, preparemos el nostálgico topping de Dalgona para complementarlos.
Step 10
Para hacer el Dalgona, combina el azúcar granulada y el agua en una cacerola. Calienta a fuego medio-bajo, asegurándote de que la llama no suba por los lados de la olla. Crucialmente, NO revuelvas la mezcla de azúcar en esta etapa, ya que puede causar cristalización y endurecer el Dalgona.
Step 11
A medida que el jarabe de azúcar hierve, notarás que los bordes gradualmente adquieren un color caramelo claro. Una vez que empiece a colorearse, deja hervir unos 5 segundos más. Luego, retira del fuego rápidamente e inmediatamente incorpora el bicarbonato de sodio con un palillo o varillas, removiendo rápidamente.
Step 12
Continúa removiendo vigorosamente. La mezcla se espumará y se volverá más ligera a medida que el bicarbonato de sodio reaccione.
Step 13
Prepara una bandeja para hornear o una superficie plana forrada con papel de horno. Tan pronto como el Dalgona esté listo, viértelo cuidadosamente sobre el papel y extiéndelo rápidamente en una capa fina, o viértelo directamente sobre los scones preparados. ¡Trabaja rápido, ya que el Dalgona se endurece muy rápidamente!
Step 14
¡Tus scones de Dalgona dulces y crujientes están completos! Se disfrutan mejor todavía ligeramente tibios.
