Salteado Picante y Dulce de Berberechos con Fideos de Vidrio
[Concurso Nacional de Recetas Fáciles de Mariscos 2019] Ganador del Gran Premio: Salteado Picante de Berberechos y Fideos de Vidrio ★
¡Experimente la deliciosa textura masticable de los fideos de vidrio combinada con berberechos carnosos y tiernos en una salsa sabrosa y ligeramente picante que enmascara por completo cualquier indicio de sabor a pescado! Esta receta es una verdadera joya.
Ingredientes Esenciales
- 170g de carne de berberechos cocidos
- 70g de fideos de vidrio (dangmyeon)
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento naranja
- 1/2 cebolla
- Pequeña cantidad de zanahoria (opcional)
Ingredientes de la Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de chile
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz/oligosacáridos) – ajustar al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de chile
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz/oligosacáridos) – ajustar al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Si sus berberechos no están precocidos, primero purifíquelos en agua salada para eliminar la arena y luego enjuáguelos bien. Hiérvalos hasta que estén cocidos, luego extraiga con cuidado la carne de las conchas. Reserve la carne de berberecho.
Step 2
Lave todas las verduras: pimiento verde, pimiento rojo, pimiento naranja, cebolla y zanahoria. Recorte los tallos o corazones. Córtelos en tiras finas y en juliana que complementen los berberechos y los fideos. Una pequeña cantidad de zanahoria agregará un agradable toque de color.
Step 3
Cocine los fideos de vidrio en agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún tengan una ligera mordida. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos inmediatamente bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción y evitar que se peguen. Escúrralos completamente en un colador para eliminar el exceso de agua; ¡esto es clave para una buena textura salteada!
Step 4
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de chile y la salsa de ostras (1 cucharada), y una pizca de pimienta negra. Remueva para combinar. Agregue las verduras en juliana (pimientos, cebolla, zanahoria) y saltee rápidamente hasta que estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Evite cocinarlas en exceso.
Step 5
Agregue la carne de berberecho preparada y los fideos de vidrio escurridos a la sartén con las verduras. Vierta el ajo picado, el resto de la salsa de ostras (1 cucharada), el oligodang y el aceite de oliva. Aumente el fuego a alto y saltee todo junto vigorosamente durante 1-2 minutos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa y calientes. Continúe removiendo hasta que todo esté bellamente combinado y fragante. ¡Su delicioso Salteado Picante y Dulce de Berberechos con Fideos de Vidrio está listo para servir!
