Salteado Picante de Ternera y Brotes de Soja
Cómo Preparar un Delicioso Salteado Picante de Ternera y Brotes de Soja (¡Se pueden usar cortes finos de ternera, falda de res o panceta de cerdo como sustitutos!)
Como amante de los brotes de soja, he preparado un salteado deliciosamente picante repleto de ellos. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o como un sabroso acompañamiento para tus bebidas!
Ingredientes Principales
- 400g de ternera en cortes finos (como falda de res, costilla de res o panceta de cerdo)
- 220g de brotes de soja frescos
- 1/3 cebolla
- Una pequeña cantidad de repollo (opcional)
- 10 tallos de cebollino chino
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 5 chiles de ojo de pájaro secos
Aderezo y Otros
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de ostra
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de ostra
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras lavándolas y cortándolas. Pica finamente la cebolleta. Corta la cebolla y el repollo en juliana fina. Corta los cebollinos chinos a una longitud similar a la de las rodajas de cebolla.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua por completo. Si quedan húmedos, el salteado puede quedar blando.
Step 3
Puedes usar la carne directamente del congelador sin descongelar. Esto ayuda a que no se apelmace durante la cocción. Siéntete libre de usar falda de res, costilla de res o panceta de cerdo, ¡lo que prefieras!
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté aromática, añade los chiles de ojo de pájaro secos y sofríe juntos. Puedes romperlos con la mano o cortarlos con tijeras o un cuchillo para un aroma picante más intenso.
Step 6
Cuando los aromas picante y de cebolleta se hayan mezclado bien, añade la ternera preparada a la sartén y saltea. Ya sea que uses falda de res, costilla de res o panceta de cerdo, ¡quedará delicioso!
Step 7
Continúa cocinando la carne hasta que esté cocida entre un 80% y 90%. La grasa que suelte la carne añadirá más sabor al plato.
Step 8
Sube el fuego a alto. Agrega el repollo y la cebolla cortados en juliana a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Cocina aproximadamente por un minuto, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 9
Una vez que el repollo y la cebolla estén ligeramente tiernos, añade los brotes de soja bien escurridos. Ten cuidado de no cocinar en exceso los brotes de soja, ya que perderán su textura crujiente.
Step 10
Añade 1 cucharada de salsa de ostra para sazonar el salteado. Prueba y si no está lo suficientemente salado, agrega un poco más de salsa de ostra y saltea rápidamente. La salsa de ostra por sí sola proporciona un aderezo delicioso.
Step 11
Finalmente, espolvorea con pimienta negra para añadir aroma y luego retira del fuego. Dale una última y suave mezcla para combinar todos los ingredientes.
Step 12
Transfiere el salteado a un plato para servir. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas si lo deseas. ¡Tu delicioso y picante salteado de ternera y brotes de soja está listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
