Salteado de Setas Ostra Deliciosas y Crujientes
Salteado de Setas Ostra: Fácil y Sabroso
Presentamos una forma especial de preparar setas ostra: las salamos ligeramente antes de saltearlas para eliminar el exceso de agua, realzando su deliciosa textura masticable.
Ingredientes Principales
- 250 g de setas ostra
- Un trocito de zanahoria, cortada en juliana (para color)
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana
- 1/4 Pimiento morrón (o 1 chile verde), cortado en juliana
- 1/2 Cebolleta
Aderezo para pre-tratamiento
- 1/3 Cucharada de sal
- 1/3 Cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie las setas ostra retirando cualquier suciedad de la base. Rómpalas con la mano en trozos del tamaño de un bocado. Desgarrarlas en trozos más grandes le dará una mejor textura masticable, así que evite hacerlas demasiado pequeñas.
Step 2
Enjuague ligeramente las setas ostra preparadas bajo el chorro de agua usando un colador. Evite dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su sabor. Un enjuague rápido es la clave.
Step 3
Añada 1/3 cucharada de sal a las setas ostra enjuagadas y mézclelas suavemente. Déjelas reposar unos 10 minutos para que se ablanden y liberen su humedad. Fundamentalmente, no enjuague las setas después de salarlas. Exprima la mayor cantidad de agua posible con la mano para evitar que el salteado quede aguado y para lograr una textura masticable.
Step 4
Corte la zanahoria en juliana fina, de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Esto añade un bonito toque de color y contraste textural.
Step 5
Corte 1/4 de cebolla en juliana. La dulzura de la cebolla realzará el sabor general del plato.
Step 6
Corte 1/4 de pimiento morrón en juliana después de quitarle las semillas. Si no tiene pimientos morrones, puede sustituirlo por un chile verde. El aroma fresco del pimiento morrón complementa maravillosamente las setas ostra.
Step 7
Corte la parte blanca de la cebolleta en tiras de unos 4-5 cm de largo. Es mejor usar solo las partes internas tiernas, ya que las partes exteriores más duras a veces pueden tener un sabor amargo. Para una presentación más ordenada, doble la cebolleta por la mitad antes de cortarla en juliana.
Step 8
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el ajo picado y la cebolleta en juliana, y saltee hasta que estén fragantes. Este paso infunde el aceite con los aromas aromáticos del ajo y la cebolleta.
Step 9
Una vez que el ajo y la cebolleta estén fragantes, añada las setas ostra escurridas a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee hasta que la humedad de las setas se haya evaporado. Saltear a fuego alto ayuda a lograr una textura masticable sin cocinarlas demasiado hasta que estén duras.
Step 10
Cuando las setas ostra hayan liberado y secado la mayor parte de su líquido, añada las zanahorias, cebollas y pimientos cortados en juliana. Saltee brevemente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes. Queremos mantener su textura fresca y crujiente.
Step 11
Añada 1/2 cucharada de salsa de ostras y saltee rápidamente para combinar todos los ingredientes. La salsa de ostras proporcionará el condimento y un delicioso sabor umami.
Step 12
Una vez que las verduras estén tiernas y la salsa esté uniformemente distribuida, espolvoree una pizca de pimienta negra. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 13
Finalmente, espolvoree 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. La textura crujiente y el sabor a nuez de las semillas de sésamo añaden el toque final perfecto a este delicioso salteado de setas ostra.
Step 14
¡Su salteado de setas ostra crujiente y sabroso está listo! Sírvalo sobre arroz caliente o disfrútelo como un delicioso plato de acompañamiento.
