Salteado de Raíz de Flecha con Polvo de Perilla: Un Plato Festivo Único con Textura Crujiente y Sabor a Nueces
¡Una Delicia Especial para el Chuseok! Disfruta de la Deliciosa Textura Crujiente del Salteado de Raíz de Flecha con Polvo de Perilla (Namul de Lechuga de Tallo)
¡Hola a todos! Hoy les presento un plato festivo popular para el Chuseok que encanta a todos: el Salteado de Raíz de Flecha con Polvo de Perilla. En lugar de prepararlo como jangajji (plato encurtido), ¡prueben a disfrutar la tierna raíz de flecha (lechuga de tallo) como namul! Su textura crujiente única y satisfactoria, combinada con el rico y afrutado sabor del polvo de perilla, crea un sabor inolvidable. Si buscan añadir algo especial a su mesa festiva, ¡recomiendo encarecidamente este salteado de raíz de flecha con polvo de perilla! ¡Se encontrarán buscándolo una y otra vez!
Ingredientes Principales
- 250g de raíz de flecha seca (lechuga de tallo)
- 8 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 pimiento rojo
- 200cc de caldo o agua
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tallos de cebolleta
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (a base de atún)
- 2 cucharadas de polvo de pollo
- 8 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tallos de cebolleta
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (a base de atún)
- 2 cucharadas de polvo de pollo
- 8 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen 250g de raíz de flecha seca (lechuga de tallo). Puede parecer un tallo rígido, ¡pero se vuelve sorprendentemente tierno después de remojarlo y cocinarlo!
Step 2
Enjuague la raíz de flecha seca a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Es importante lavarla meticulosamente.
Step 3
Agregue suficiente agua fría para cubrir la raíz de flecha limpia, junto con 3 hojas de laurel para darle un aroma adicional. Ahora, déjela en remojo durante al menos 10 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente hidratada. La raíz de flecha remojada se expande aproximadamente de 4 a 6 veces su tamaño original, así que use un bol lo suficientemente grande.
Step 4
Una vez que la raíz de flecha esté bien remojada, es hora de escaldarla. Lleve a ebullición un recipiente con agua, agregue una pizca de sal y luego añada la raíz de flecha remojada. Escalde solo por unos 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarla, enjuague la raíz de flecha con agua fría corriente para enfriarla rápidamente. Esto ayuda a mantener su textura crujiente. Escúrrala bien colocándola en un colador.
Step 6
Corte la raíz de flecha escurrida en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Como se ha ablandado al remojarla, será fácil de cortar.
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de ajo picado y las cebolletas picadas. Sofría hasta que se libere la fragancia de las cebolletas y el ajo, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 8
Una vez que esté listo el fragante aceite de ajo y cebolleta, añada la raíz de flecha cortada y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Sofría juntos durante unos 3 minutos. Luego, vierta 200 ml de caldo o agua, tape la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que la raíz de flecha absorba los sabores.
Step 9
A continuación, agregue 2 cucharadas de polvo de pollo y sofría bien. El polvo de pollo añadirá un agradable toque de umami.
Step 10
Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado (a base de atún) para sazonar y realzar el sabor. Puede ajustar la cantidad de condimento según su preferencia.
Step 11
¡Ahora es el momento del ingrediente estrella: 8 cucharadas de semillas de perilla molidas! Incorpórelas y mézclelas a fondo, asegurándose de que se combinen bien con la raíz de flecha. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia agradable. Si queda demasiado espeso, agregue un poco más de caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 12
Después de asegurarse de que la raíz de flecha y el polvo de perilla estén bien mezclados, revuelva todo. Reduzca el fuego a bajo, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y deje que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Esta cocción final realzará aún más el aroma y el sabor a nuez.
Step 13
Finalmente, decore con pimiento rojo finamente cortado en juliana y mezcle suavemente. Espolvoree semillas de sésamo tostadas y ¡su delicioso Salteado de Raíz de Flecha con Polvo de Perilla estará completo!
Step 14
Este plato terminado ofrece una textura crujiente deliciosa y la rica untuosidad de la perilla, ¡lo que lo hace increíblemente atractivo! Es un verdadero estimulante del apetito. ¡El satisfactorio sonido ‘crujiente’ le hará cogerlo con sus palillos! Para estas vacaciones de Chuseok, ¡recomiendo encarecidamente preparar este plato de namul único. ¡No se arrepentirá!
