Salteado de Pimientos Verdes Coreanos con Anchoas Secas
Receta para hacer Salteado de Pimientos Verdes Coreanos con Anchoas Secas (Salteado de Anchoas con Salsa de Soja)
Este plato es una guarnición perfecta para el verano, presentando el sabor ligeramente picante y salado de los pimientos verdes coreanos (kwarigochu) y el rico umami de las anchoas secas. ¡Disfrute de este banchan casero de temporada! (Cucharada: basada en una cuchara de arroz coreana estándar)
Ingredientes para el Salteado de Pimientos Verdes y Anchoas
- 77g Pimientos verdes coreanos (kwarigochu)
- 32g Anchoas secas (cabeza y tripas retiradas)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 50ml Caldo de anchoas y alga kombu
- 2 Cucharadas de aceite de semilla de uva
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Condimento para el Salteado de Pimientos Verdes y Anchoas
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja regular
- 1.5 Cucharadas de oligosacárido
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja regular
- 1.5 Cucharadas de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 32g de anchoas secas, el ingrediente estrella de este plato. Si las anchoas son grandes, quitarles la cabeza y las tripas resultará en un sabor más limpio.
Step 2
A continuación, prepare 77g de pimientos verdes coreanos frescos (kwarigochu). Retire los tallos limpiamente y colóquelos en un tazón, listos para cocinar.
Step 3
Lave los pimientos verdes a fondo bajo agua corriente. Llene un tazón con suficiente agua para sumergir los pimientos y enjuáguelos unas 3-4 veces. Esto elimina eficazmente pesticidas y suciedad. Después de lavar, colóquelos en un colador para escurrirlos completamente.
Step 4
Una vez escurridos, corte los pimientos verdes en trozos manejables para cocinar. Dependiendo de su longitud, córtelos en 2-3 secciones. Este tamaño los hace fáciles de comer y ayuda a que absorban bien la salsa.
Step 5
Mida 1 cucharada de ajo picado y resérvela. El ajo picado añadirá un aroma fragante al plato.
Step 6
Ahora, es hora de tostar las anchoas. Caliente una sartén seca a fuego medio. Añada las anchoas y remueva continuamente para evitar que se quemen hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera las anchoas tostadas a un plato ancho y déjelas enfriar completamente. Tostar elimina cualquier sabor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 7
Limpie la sartén utilizada para tostar las anchoas. Añada 2 cucharadas de aceite de semilla de uva y 1 cucharada de ajo picado a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante, creando un aceite de ajo aromático.
Step 8
Una vez que el aceite de ajo esté listo, agregue los pimientos verdes preparados a la sartén y saltee juntos. Cocine durante aproximadamente 1 a 1.5 minutos, solo hasta que los pimientos se ablanden ligeramente pero aún conserven algo de su textura crujiente. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 9
Añada los ingredientes del condimento a los pimientos verdes salteados: 1.5 cucharadas de salsa de soja regular y 1.5 cucharadas de oligosacárido. Remueva bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente los pimientos.
Step 10
A continuación, vierta 50 ml de caldo de anchoas y alga kombu y lleve la mezcla a fuego medio para que hierva. Añadir caldo hará que los ingredientes se cocinen más tiernos y agregará profundidad de sabor.
Step 11
Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a un nivel ligeramente por debajo de medio (medio-bajo) y deje cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Este proceso permite que la salsa penetre profundamente en los pimientos.
Step 12
Mientras se cuece a fuego lento, remueva ocasionalmente para evitar que los pimientos se peguen al fondo. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los ingredientes, dejando un glaseado húmedo. Preste atención al fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 13
Ahora, vuelva a añadir las anchoas tostadas a la sartén con los pimientos verdes. Remueva rápidamente para combinar y cubrir las anchoas con la salsa. Una vez que las anchoas estén bien cubiertas, apague el fuego inmediatamente.
Step 14
Finalmente, rocíe 0.5 cucharada de aceite de sésamo para un aroma adicional a nuez y dé una última mezcla. Añadir aceite de sésamo al final preserva su fragante aroma.
Step 15
Espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas sobre el Salteado de Pimientos Verdes y Anchoas terminado. ¡Su delicioso banchan está listo para disfrutar con un tazón de arroz!
