Salteado de Gochujang con Carne de Res Versátil
¡De Plato de Acompañamiento a Salsa Todoterreno: Haciendo un Delicioso Gochujang Salteado con Carne de Res!
¿Cansado de preparar guarniciones todos los días con el clima más cálido? Este versátil salteado de gochujang con carne de res es perfecto para hacer en grandes cantidades y usar en cualquier plato. Es un condimento lleno de sabor que hará que tus comidas sean aún más placenteras.
Ingredientes Principales
- 300g Carne de res picada
- 200g Carne de cerdo picada
Base de Gochujang
- 10 Cucharadas de gochujang Cheongyang (picante)
- 15 Cucharadas de gochujang regular
- 10 Cucharadas de gochujang Cheongyang (picante)
- 15 Cucharadas de gochujang regular
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón, combine la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para marinar, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente por toda la carne. Transfiera la carne marinada a un recipiente hermético y refrigere durante al menos medio día hasta un día completo. Esto ayuda a ablandar la carne y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 2
Prepare una olla antiadherente o una sartén ancha y poco profunda. Agregue la carne picada marinada a la olla. Rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo y comience a saltear a fuego medio. El aceite de sésamo agregará un maravilloso aroma a nuez.
Step 3
Mientras saltea la carne, agregue 1 cucharada de perejil en hojuelas (o sus hierbas secas favoritas) para realzar la fragancia. Las notas herbales se mezclarán maravillosamente con la carne, creando un perfil de sabor único.
Step 4
Al saltear, use una espátula para deshacer cualquier grupo de carne, asegurándose de que se cocine uniformemente y se desmenuce. Continúe salteando hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Este paso es crucial para lograr una buena textura y evitar que la salsa quede demasiado aguada más tarde.
Step 5
Ahora, prepare el gochujang Cheongyang (picante) para agregar picante. Si tiene gochujang picante casero, siéntase libre de usarlo. Alternativamente, puede usar gochujang picante comprado en tienda (se recomienda un nivel de picante de 3 o superior). Mida 10 cucharadas de este gochujang picante.
Step 6
A continuación, prepare el gochujang regular para equilibrar los sabores. Usar un gochujang suave comprado en tienda ayudará a controlar el nivel de picante mientras agrega profundidad y riqueza. Mida 15 cucharadas de este gochujang regular.
Step 7
Agregue las 10 cucharadas de gochujang Cheongyang y las 15 cucharadas de gochujang regular a la carne picada salteada. A partir de este momento, reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva continuamente, raspando el fondo de la olla para asegurar que el gochujang se mezcle bien con la carne y no se queme.
Step 8
Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 7-8 minutos. Revuelva hasta que la salsa espese y cubra la carne uniformemente. Finalmente, incorpore 3-4 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) para un acabado brillante y dulzura adicional, y agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional. Mezcle bien.
Step 9
Incluso después de apagar el fuego, el calor residual en la olla puede hacer que el gochujang se pegue o se queme. Continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto después de apagar el fuego para enfriarlo. Una vez completamente enfriado, transfiera la salsa a un recipiente hermético o frasco limpio y seco, y guárdelo en el refrigerador. Este versátil salteado de gochujang con carne de res se puede usar como salsa para bibimbap, base para tteokbokki, salsa para estofar tofu, o mezclado con hojuelas de alga marina para hacer deliciosos onigiri (bolas de arroz). ¡Disfrute de su condimento casero y todoterreno que está listo para usar en cualquier momento!
