Salteado de Carne y Verduras a Baja Humedad
[Salteado de Carne y Verduras a Baja Humedad] Capture el Sabor y la Nutrición de Forma Sencilla
Este plato cocinado con poca agua minimiza los condimentos para resaltar la armonía entre la carne y las verduras, conservando sus nutrientes. Es una receta perfecta y equilibrada. Puede usar carne de res o de cerdo, ¡la que prefiera!
Ingredientes
- 250g de Paleta de cerdo o Costilla de res
- 1/8 de Repollo
- Cebolletas (parte verde)
- Hasta 10 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de Vino de arroz (Cheongju)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Seque bien la carne (paleta de cerdo o costilla de res) con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Recorte cualquier trozo de grasa o membrana fina. Luego, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. Sazone la carne con sal, pimienta y 1 cucharada de vino de arroz (Cheongju) para ablandarla y eliminar olores fuertes.
Step 2
2. Añada 2-3 cucharadas de agua a una olla. Coloque la carne sazonada en la olla y cúbrala con una tapa. Cocine a fuego medio hasta que empiece a salir vapor, luego reduzca el fuego a bajo y déjela cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. (Consejo: Una olla de fondo grueso sin orificios de vapor es ideal para retener la humedad. Si su olla tiene orificios, cúbralos con una toalla húmeda).
Step 3
3. Mientras la carne se cocina, prepare las verduras. Rompa la col en trozos del tamaño de un bocado. Corte las cebolletas en tiras de aproximadamente 5 cm de largo, separando las partes blancas de las verdes. Corte los dientes de ajo en láminas finas.
Step 4
4. Cuando la carne esté casi cocida, añada el ajo laminado, los trozos de repollo y las partes blancas de las cebolletas a la olla. Deje que se cocinen juntos por un corto tiempo.
Step 5
5. Una vez que comience a salir vapor nuevamente, añada las partes verdes de las cebolletas. Cubra la olla nuevamente con la tapa y apague el fuego. El calor residual cocinará suavemente las partes verdes de las cebolletas.
Step 6
6. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez. Mezcle suavemente todos los ingredientes para asegurar que la carne y las verduras estén bien cubiertas. ¡Su delicioso y nutritivo salteado a baja humedad estará listo!
