Salteado de Calabaza Seca
Un Plato Festivo para Jeongwol Daeboreum: ¡Prepárese para un Año Próspero con Calabaza Seca Salteada!
Un plato de acompañamiento tradicional, esencial para Jeongwol Daeboreum (Año Nuevo Lunar Coreano). Esta receta le muestra cómo saltear tiras de calabaza seca (hobakgoji/hobakogari) hasta obtener una textura tierna y sabrosa. ¡Disfrute de unas vacaciones saludables y deliciosas con este namul masticable y sutilmente dulce.
Ingredientes Principales
- 100g de tiras de calabaza seca (hobakgoji/hobakogari)
- 2/3 cucharada de aceite de colza o aceite vegetal
- 1/3 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 100ml de agua
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una receta más detallada y consejos valiosos, por favor, consulte el video de arriba. [https://youtu.be/ZocqfPgvCpA]
Step 2
Primero, remoje las tiras de calabaza seca en agua tibia durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén completamente blandas. Asegúrese de darles tiempo suficiente para que se rehidraten y se ablanden.
Step 3
Una vez rehidratadas, escurra las tiras de calabaza usando un colador. Déjelas reposar para que el agua se escurra naturalmente. *¡Precaución: Evite exprimir toda el agua, ya que esto puede hacer que el namul quede demasiado seco!
Step 4
En un bol, combine las tiras de calabaza escurridas con todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, ajo picado, aceite de perilla, hojuelas de chile rojo y cebolleta picada). Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la calabaza.
Step 5
Precaliente una sartén. Añada el aceite de colza (o aceite vegetal) y el aceite de perilla. Agregue las tiras de calabaza sazonadas y saltee a fuego medio durante unos 2 minutos. Este salteado inicial ayuda a evaporar parte de la humedad, haciendo la calabaza más masticable.
Step 6
Cuando la calabaza haya perdido parte de su humedad y tenga una textura ligeramente arrugada, agregue gradualmente los 100 ml de agua en 2-3 adiciones. Continúe salteando durante otros 2-3 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Este proceso ayudará a que la calabaza se ablande y absorba los sabores.
Step 7
Finalmente, apague el fuego. Incorpore el aceite de sésamo y las semillas de sésamo trituradas, y mezcle ligeramente. Transfiera el namul cocido a un plato aparte para que se enfríe. *¡Importante: Dejar el namul en la sartén caliente puede hacer que se cocine en exceso debido al calor residual. ¡Asegúrese de retirarlo rápidamente!
