Salteado de Calabacín y Cebolla al Estilo Casero
¡La Combinación Perfecta de Cebolla Dulce y Calabacín Suave con Camarones Fermentados Salados!
Este es un plato nostálgico de nuestra infancia, un salteado de cebolla y calabacín que evoca recuerdos. La dulzura de la cebolla, la suavidad del calabacín y el toque umami de los camarones fermentados (saeujeot) crean un acompañamiento sencillo pero delicioso. Añade un toque de sabor casero a tu mesa hoy mismo.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín redondo
- 1 cebolla
- 1 chile rojo (opcional, para dar color)
Condimentos
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharadita de sal (para ablandar el calabacín)
- 1 cucharada de camarones fermentados (saeujeot, con su jugo)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharadita de sal (para ablandar el calabacín)
- 1 cucharada de camarones fermentados (saeujeot, con su jugo)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín redondo, retira los extremos y córtalo longitudinalmente en 4 partes iguales.
Step 2
Con una cuchara, retira suavemente la parte central con las semillas del calabacín cortado. (Las semillas pueden ser grandes y acuosas, lo que podría hacer que el salteado se vea menos limpio. No pasa nada si las dejas, pero quitarlas da como resultado un plato más ordenado). Luego, corta el calabacín en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 3
Espolvorea 1 cucharadita de sal de manera uniforme sobre las rodajas de calabacín y déjalas reposar unos 5 minutos para que se ablanden ligeramente. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, lo que permite que el calabacín mantenga su forma y una textura crujiente al saltearlo, evitando que se deshaga.
Step 4
Pela la cebolla y córtala en juliana, en trozos de tamaño similar a las rodajas de calabacín. La dulzura de la cebolla realzará el sabor del plato.
Step 5
Enjuaga ligeramente el calabacín salado bajo agua corriente y exprime suavemente el exceso de humedad. Ahora, ¡a saltear! Calienta 1.5 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo y añade 1/2 cucharada de ajo picado. Sofríe brevemente hasta que esté fragante.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, agrega el calabacín escurrido a la sartén y sube el fuego a medio. Saltea durante unos 2 minutos hasta que el calabacín comience a volverse ligeramente translúcido. Luego, añade 1 cucharada de camarones fermentados (saeujeot), incluyendo su jugo, para un toque sabroso y lleno de umami. Los camarones fermentados sazonarán el plato y le darán un sabor rico.
Step 7
Cuando el calabacín esté cocido a medias y tierno, añade la cebolla cortada y el chile rojo (si lo usas para dar color). Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura natural mientras se cocinan.
Step 8
Saltea hasta que las cebollas estén translúcidas pero aún conserven un ligero crujido. Justo antes de apagar el fuego, vierte 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1/2 cucharada de semillas de sésamo para un aroma tostado. Si encuentras que el plato necesita más sazón, puedes añadir una pizca de sal al gusto.
Step 9
Este salteado de cebolla y calabacín combina maravillosamente la dulzura crujiente de la cebolla con la textura tierna del calabacín. Es un acompañamiento delicioso que sin duda abrirá tu apetito. ¡También queda estupendo servido sobre un cuenco de arroz caliente!
