Salteado de Brotes de Perilla: Un Guiso tierno y sabroso de verano
¡Descubre el Salteado Supremo de Brotes de Perilla tiernos y fragantes!
Presentamos una receta de salteado de brotes de perilla fragante y delicioso, hecho al seleccionar tiernos brotes de perilla en primavera. Te enamorarás del encanto de las verduras que quizás no apreciaste de joven. La rica y sabrosa semilla de perilla junto con las notas aromáticas de las hojas de perilla se combinan para crear un plato verdaderamente apetitoso. Es un guiso simple pero saludable, perfecto para tu mesa de cena. Saltearlos hasta que estén tiernos crea una textura suave y un sabor profundo. #SalteadoDePerilla #CómoCocinarBrotesDePerilla #GuarniciónDeVerduras #PerillaNamul #SalteadoDePerilla #RecetaDePerillaNamul #Banchan #GuarniciónDeCena
Ingredientes Principales
- Brotes de perilla escaldados 250g
- Cebolleta 1 tallo (finamente picada)
Escaldado
- Sal Gruesa 1/2 Cucharada
Sazonado y Salteado
- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Guk-ganjang) 2 Cucharadas
- Aceite de Semilla de Perilla (Deulgireum) 1 Cucharada
- Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot) 1 Cucharada
- Caldo de Algas o Caldo de Anchoas 1/2 taza
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Semillas de Perilla Molidas (Deulkkae Garu) 2 Cucharadas
- Sal Gruesa 1/2 Cucharada
Sazonado y Salteado
- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Guk-ganjang) 2 Cucharadas
- Aceite de Semilla de Perilla (Deulgireum) 1 Cucharada
- Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot) 1 Cucharada
- Caldo de Algas o Caldo de Anchoas 1/2 taza
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Semillas de Perilla Molidas (Deulkkae Garu) 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona brotes de perilla frescos, centrándote en las hojas tiernas. Recorta cualquier tallo oscuro o duro. Enjuaga suavemente los brotes de perilla bajo agua corriente 3-4 veces hasta que el agua salga clara, eliminando cualquier impureza.
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición y añade 1/2 cucharada de sal gruesa. Agrega los brotes de perilla preparados al agua hirviendo y escáldalos durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, dándoles la vuelta una vez. El tiempo de escaldado puede variar según los brotes de perilla y el nivel de calor, así que ten cuidado de no cocinarlos en exceso hasta que se ablanden demasiado. Como se van a saltear, un escaldado breve es suficiente.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, traslada los brotes de perilla a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Agita suavemente los brotes de perilla en el agua fría y luego escúrrelos en un colador. Para platos salteados, no es necesario exprimir toda la humedad de las verduras escaldadas. Presiona suavemente con ambas manos para eliminar el exceso de agua.
Step 4
En un tazón, combina los brotes de perilla escurridos con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de semilla de perilla y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana. Mezcla suavemente con las manos, masajeando el aderezo en los brotes de perilla para marinarlos.
Step 5
Transfiere los brotes de perilla marinados a una sartén y añade 1/2 taza de caldo de algas (o caldo de anchoas). Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca y los brotes estén tiernos. Una vez que el caldo se haya reducido ligeramente, incorpora 2 cucharadas de semillas de perilla molidas y continúa cocinando.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de pescado y la cebolleta finamente picada para añadir fragancia. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tus deliciosos brotes de perilla salteados están listos!
Step 7
Para un salteado tierno y aromático, es mejor cocinarlos tapados con una tapa, permitiendo que permanezcan húmedos. El aroma único de la perilla combinado con el sabor sabroso y a nuez de las semillas de perilla lo convertirán en un excelente acompañamiento que estimulará tu apetito.
Step 8
Este acompañamiento de brotes de perilla es tan adictivo que querrás más en cada bocado. ¡También es delicioso servido sobre arroz!
Step 9
Para un sabor más rico, puedes añadir ingredientes como cebolla en rodajas, chiles, anchoas secas o pequeños camarones secos al saltear. La clave para una textura tierna es asegurar que el plato permanezca húmedo y no se seque por completo.
