Salteado de Anchoas con Chile Cheongyang Picante
¡El Ladrón de Arroz de Nuestra Casa! Receta de Salteado de Anchoas con Chile Cheongyang*
Un acompañamiento para el arroz que no podrás dejar de comer una vez que lo pruebes: salteado de anchoas con chile Cheongyang picante. ¡Experimenta el sabor adictivo que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales
- 220g de anchoas para caldo (sin vísceras)
- 10 chiles Cheongyang (sin semillas, cortados en rodajas diagonales finas)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Cantidad generosa de aceite de cocina (o aceite de girasol)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Cantidad generosa de aceite de cocina (o aceite de girasol)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es mejor usar anchoas pequeñas o las destinadas para caldo. Quita las vísceras, que pueden causar un sabor amargo, y corta los chiles Cheongyang en rodajas diagonales finas. Coloca las anchoas preparadas en una sartén ancha y añade también los chiles Cheongyang cortados. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja por el borde de la sartén. Saltea rápidamente a fuego bajo durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa de soja se absorba uniformemente en las anchoas y los chiles. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 2
Añade una cantidad generosa de aceite de cocina para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas y hacerlas crujientes. Sube ligeramente el fuego a medio y saltea las anchoas y los chiles hasta que estén bien dorados y adquieran una textura crujiente. Continúa removiendo y friendo durante unos 3-4 minutos, hasta que las anchoas estén cocidas a tu gusto.
Step 3
Una vez que las anchoas estén suficientemente fritas, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de azúcar moreno. El azúcar moreno aporta un dulzor sutil y una profundidad de sabor en comparación con el azúcar blanco. Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional a nuez.
Step 4
Mezcla todo a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto más para combinar todos los sabores. Es importante seguir removiendo para evitar que las anchoas se quemen. ¡Tu delicioso Salteado de Anchoas con Chile Cheongyang Picante está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador; se conservarán durante varios días.
