Salteado Crujiente y Masticable de Piel de Abadejo (¡Bomba de Colágeno!)
Potencia de Colágeno para tu Piel. El Plato Adictivo Definitivo: Salteado de Piel de Abadejo / Caramelos de Piel de Abadejo
Presentamos un delicioso salteado de piel de abadejo con una textura masticable y abundante colágeno, ¡que ofrece salud y sabor! Hemos infusionado este plato con colágeno marino de fácil absorción, conocido por su mejor asimilación en comparación con el colágeno de carnes o pescados. Aunque es un excelente aperitivo para acompañar bebidas, también es un plato secundario adictivo que te hará querer más arroz. Curiosamente, al masticarlo, desarrolla un sabor salado, casi a pollo, lo que lo hace aún más cautivador. La receta es sencilla de seguir, ¡así que anímate a probarla!
Ingredientes Principales
- 250g de Piel de Abadejo Preparada
- Un poco de aceite vegetal (para freír)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
- 2g de Jengibre (cortado en juliana fina)
- 5g de Cebolleta/Cebolla de Verdeo (picada fina)
- 1 Chile Serrano o similar (sin semillas, picado finamente)
- 1 Chile Rojo (sin semillas, picado finamente)
Ingredientes para la Salsa
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Sirope Ligero
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Sirope Ligero
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar todos los ingredientes para el plato. Si la piel de abadejo ya está lista, puedes usarla directamente. Si quedan aletas o espinas, es mejor retirarlas limpiamente.
Step 2
Limpia suavemente la superficie de la piel de abadejo preparada con un paño de cocina seco o papel absorbente. Luego, con unas tijeras, corta la piel en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Esto facilitará el proceso de freír o saltear.
Step 3
Generalmente, no necesitarás mucha preparación adicional, ya que los pequeños huesos o aletas suelen estar ya retirados. Si notas alguna parte que te moleste, siéntete libre de recortarla. Si la piel ya está bien preparada, puedes saltarte este paso.
Step 4
Prepara las verduras aromáticas. Corta el jengibre en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes, los chiles rojos y la cebolleta después de quitarles las semillas. Estos añadirán notas picantes y un aroma fragante.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de jarabe de maíz, 0.5 cucharada de azúcar moreno, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados y bien integrados.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, a unos 160°C (320°F). Añade cuidadosamente los trozos de piel de abadejo preparados, uno a uno, al aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, lo que debería tardar unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no freírlos a fuego alto, ya que podrían quemarse.
Step 7
Una vez frita, escurre la piel de abadejo en un colador o colócala sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso asegura que el plato salteado no sea grasoso y mantenga su textura crujiente.
Step 8
Prepara otra sartén y añade solo un poco de aceite vegetal. A fuego medio-bajo, sofríe el jengibre en juliana hasta que desprenda su aroma fragante. Una vez que el aroma del jengibre sea perceptible, añade toda la salsa preparada a la sartén. Llévala a ebullición a fuego medio y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 9
Cuando la salsa esté hirviendo y haya espesado, añade la piel de abadejo frita y escurrida a la sartén. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente la piel con la salsa. Esto solo debería tomar entre 30 segundos y 1 minuto. Saltear durante demasiado tiempo puede hacer que la piel frita pierda su crujiente.
Step 10
Apaga el fuego para terminar el plato. Si lo deseas, espolvorea una pizca de pimienta negra para realzar el sabor. ¡Así completarás tu delicioso salteado de piel de abadejo (o caramelos de piel de abadejo), con un exterior crujiente y un interior masticable!
