Deliciosa Sopa de Tteok y Mandu (Pastel de Arroz y Empanadillas)
¡Feliz Año Nuevo! Aprende a preparar Tteok-Guk con Mandu y Huevo, una Receta Fácil inspirada en Baek Jong-won
¡Les deseamos que todos sus deseos se cumplan en el año 2024, el Año del Dragón Azul! Hoy, les presentamos una receta reconfortante de Tteok-Mandu-Guk, una sopa que combina pastelitos de arroz y empanadillas, enriquecida con un toque de huevo batido. Esta receta, inspirada en el famoso chef Baek Jong-won, es fácil de seguir para cualquiera que quiera preparar un delicioso tteokguk.
Ingredientes Principales
- 8 empanadillas (mandu)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 300g de pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 2 huevos
Aderezo para Tteok-Mandu-Guk
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (chamchi-aek)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para el Huevo Batido
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (chamchi-aek)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para el Huevo Batido
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para nuestra deliciosa sopa Tteok-Mandu-Guk. Vierta 1 litro de agua en una olla y añada 2 cubitos de caldo de anchoas (tipo moneda). Este paso simple crea una base de caldo sabrosa y rica con un esfuerzo mínimo.
Step 2
Remoje los pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok) en agua fría durante unos 30 minutos para ablandarlos. Si está utilizando pastelitos de arroz congelados, blanquéelos brevemente en agua hirviendo antes de añadirlos a la sopa. Esto evita que se aglomeren y asegura una textura tierna.
Step 3
Pique finamente las cebolletas. Córtelas en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm. Esta preparación añade un aroma fresco y un elemento visualmente atractivo a la sopa terminada.
Step 4
En un tazón, rompa 2 huevos. Agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Bate suavemente los huevos con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Esta mezcla de huevo sazonado se añadirá al final para enriquecer la sopa.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agregue primero las empanadillas (mandu). Cuando las empanadillas comiencen a flotar en la superficie, lo que indica que están parcialmente cocidas, agregue los pastelitos de arroz pre-remojados. Remueva suavemente la sopa para evitar que los pastelitos de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar el Tteok-Mandu-Guk. Añada 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. A medida que la sopa hierva, retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Después de 10 minutos, agregue las cebolletas picadas y cocine por un minuto más.
Step 7
Finalmente, vierta suavemente la mezcla de huevo sazonado sobre la sopa en un movimiento circular. No revuelva inmediatamente después de agregar el huevo; déjelo cocinar sin mover durante un minuto aproximadamente hasta que el huevo cuaje y forme cintas. Esto evita que el huevo se deshaga y enturbie el caldo. Una vez que el huevo esté cocido, pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Su deliciosa Tteok-Mandu-Guk estará lista para disfrutar!
