Salteado Crujiente de Anchoas Pequeñas y Pimientos Dulces
Receta Esencial: Salteado Crujiente de Anchoas Pequeñas y Pimientos Dulces
Un plato de acompañamiento amado por todos, esta receta presenta anchoas pequeñas crujientes y muchos pimientos dulces y suaves para un salteado delicioso y satisfactorio. ¡Perfecto para acompañar con un tazón de arroz!
Ingredientes Principales
- 300g de anchoas pequeñas secas (janmyeolchi)
- 1/2 taza de soju (aprox. 50ml)
- 8 pimientos coreanos dulces (pimientos de la mañana)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (aprox. 10g)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-aek) (aprox. 15ml)
- 1/3 cucharada de aceite de perilla (aprox. 5ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tus anchoas pequeñas secas están muy secas y crujientes como si hubieran sido fritas, ¡hay un truco para hacerlas jugosas! Rocía aproximadamente 1/2 taza (aprox. 50ml) de soju sobre las anchoas, tapa la sartén y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Yo accidentalmente las dejé durante una hora, y quedaron maravillosamente húmedas y carnosas.
Step 2
Lava 8 pimientos coreanos dulces, retira los tallos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Como estos pimientos son suaves y tienen una textura crujiente agradable, usar una cantidad generosa realza maravillosamente el sabor del salteado de anchoas.
Step 3
No necesitas asar previamente los pimientos para secarlos. Agrega las anchoas ahora humedecidas y los pimientos dulces cortados directamente a la sartén y comienza a saltear. Muévelos suavemente (¡sacude, sacude!) para asegurar que se mezclen uniformemente.
Step 4
Añade 4 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharada de sirope de jengibre, y saltea de nuevo hasta que estén bien combinados. Luego, agrega 1 cucharada de extracto de ciruela y continúa cocinando hasta que la mezcla tenga brillo. Termina rociando 1/3 cucharada de aceite de perilla para un aroma fragante. ¡Tu delicioso salteado de anchoas y pimientos dulces está ahora completo!
