Salsa Aromática de Cebolleta Silvestre
Comida Instantánea para la Pérdida de Apetito: Haciendo Arroz con Rábano y Salsa de Cebolleta Silvestre
Al llegar la primavera, vienen a la mente muchos ingredientes, y entre ellos, he preparado una deliciosa y fácil salsa de cebolleta silvestre. Se dice que las cebolletas silvestres tienen una naturaleza cálida, lo que las hace beneficiosas para personas con manos y pies fríos (sue-baek-leng-jeung) y buenas para el bazo y los riñones, por lo tanto, beneficiosas para los hombres. Esta salsa de cebolleta silvestre es deliciosa simplemente mezclada con arroz blanco, y también es genial con tofu. Sin embargo, hoy la acompañaremos con arroz de rábano recién cocido. ¡La combinación es verdaderamente deliciosa!
Ingredientes para la Salsa de Cebolleta Silvestre
- 1 manojo de cebolletas silvestres
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Arroz de Rábano
- 2 porciones de arroz blanco
- 1/2 taza de granos mixtos (opcional)
- 1/4 rábano mediano
- 2 porciones de arroz blanco
- 1/2 taza de granos mixtos (opcional)
- 1/4 rábano mediano
Instrucciones de preparación
Step 1
Las cebolletas silvestres que se compran en el mercado hoy en día suelen estar prelavadas y tienen pocas impurezas. Enjuágalas suavemente con agua fría 2-3 veces y luego escúrrelas bien. Asegurarse de que las cebolletas estén bien escurridas es clave para evitar que la salsa quede aguada.
Step 2
Sacude el exceso de agua de las cebolletas silvestres. Pícalas finamente en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de largo. Coloca las cebolletas picadas en un bol para mezclar, listas para sazonar.
Step 3
Aunque a menudo uso azúcar en mi cocina, encuentro que para la salsa de cebolleta silvestre, es mejor sin él. El objetivo es una salsa sabrosa que sea perfecta para mezclar con arroz, con una consistencia ligeramente jugosa. Combina las cebolletas picadas con 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de copos de chile rojo, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no triturar las cebolletas. ¡Esto completa tu deliciosa salsa de cebolleta silvestre! Si sirves a adultos y deseas un toque más picante, considera añadir 1-2 chiles rojos coreanos (chiles cheongyang) finamente picados.
Step 4
Transfiere la salsa de cebolleta silvestre bien mezclada a un bol o recipiente para servir, del tamaño aproximado de un cuenco de sopa. Aunque puedes disfrutarla inmediatamente, dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 5
Pela y corta en juliana fina aproximadamente 1/4 de un rábano mediano. Coloca el rábano cortado en juliana sobre el arroz lavado en tu arrocera y procede a cocinar como de costumbre.
Step 6
A medida que el rábano se cocina, libera humedad. Para evitar que el arroz quede demasiado blando, lo que puede afectar la textura al mezclarlo, se recomienda usar unas 5 cucharadas menos de agua de las que normalmente usarías para cocinar arroz. Esto asegura una textura ligeramente más firme y agradable para el arroz de rábano.
Step 7
Una vez que el ciclo de cocción haya finalizado, esponja suavemente el arroz con una paleta de arroz. Mezcla con cuidado el rábano cocido en el arroz, asegurándote de que esté uniformemente distribuido sin triturar los granos. ¡Tu delicioso arroz de rábano está listo!
Step 8
Sirve el arroz de rábano esponjoso en un bol bonito y hondo. Cubre generosamente con la salsa aromática de cebolleta silvestre preparada. Este plato es tan sabroso que no necesita muchos acompañamientos. Un simple cuenco de estofado de pasta de soja (doenjang jjigae), que combina maravillosamente con verduras de primavera como las cebolletas silvestres, es un acompañamiento perfecto. ¡Disfruta de los vibrantes sabores de la primavera en cada bocado!
