Sabrosa Ternera con Bardana: Un Guiso Nutritivo
¡La Combinación Perfecta! Ternera y Bardana. Receta de Ternera con Bardana Deliciosa y Nutritiva
La ternera, un tesoro de proteínas con una naturaleza cálida, y la raíz de bardana, rica en fibra y minerales con una naturaleza refrescante, se dice que crean un efecto sinérgico cuando se cocinan juntas, realzando los beneficios de cada una. ¡Gracias a esta excelente combinación de alimentos, el salteado de ternera con bardana es un plato que destaca tanto en sabor como en nutrición. ¡Disfrute de la fantástica armonía de la bardana masticable y la tierna ternera en su propia cocina!
Ingredientes Principales
- Ternera (para saltear) 400g
- Raíz de bardana 1 pieza (aprox. 200g)
- Cebolla 1 (mediana)
- Cebolleta 1 tallo
Marinado de la Ternera
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
- Sirope de arroz (o miel) 1 cucharada
- Aceite de sésamo (un poco)
- Semillas de sésamo tostadas (un poco)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
- Sirope de arroz (o miel) 1 cucharada
- Aceite de sésamo (un poco)
- Semillas de sésamo tostadas (un poco)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un adobo delicioso para saltear! Preparación del puré de frutas: Retire el corazón de la manzana y la pera y córtelas en trozos de tamaño adecuado. Coloque la manzana, pera, extracto de ciruela y zumo de manzana preparados en una licuadora y triture hasta obtener un puré suave. (Consejo: Las manzanas combinan mejor con el cerdo que con la ternera; usar pera con ternera realza el sabor. También puede usar solo pera en lugar de manzana.)
Step 2
Marinar la ternera: Para eliminar cualquier sabor desagradable y asegurar un sabor limpio, presione firmemente la ternera para saltear con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Una vez eliminada la sangre, mezcle suavemente la ternera con el vino de cocina y el sirope de arroz y déjela marinar un rato. Luego, vierta el adobo de puré de frutas prehecho y mezcle bien para cubrir. (Consejo: Para un adobo más limpio, puede colar el puré de frutas y usar solo el jugo. Sin embargo, para maximizar el efecto ablandador en la carne, es mejor triturar y añadir la fruta entera.)
Step 3
Preparación y cocción de la bardana: Pele la raíz de bardana a fondo y luego córtela en juliana fina. Añada una pizca de sal al agua hirviendo, agregue la bardana en juliana y hierva durante 5-7 minutos. Después de hervir, enjuague la bardana con agua fría y escúrrala. (Consejo: Dado que la bardana se salteará con la carne en el mismo adobo, es bueno cocinarla hasta que esté lo suficientemente tierna en esta etapa. Si planea marinar y saltear la bardana por separado antes de combinarla con la carne, puede simplemente blanquearla brevemente.)
Step 4
Completar el adobo: Prepare el adobo para la ternera. Típicamente, 1 cucharada de salsa de soja por cada 100 g de ternera es estándar, pero considerando que también se agregará bardana, agregue aproximadamente 2 cucharadas más de salsa de soja, para un total de 6-7 cucharadas. Añada el ajo picado y mezcle bien.
Step 5
Mezclar y marinar los ingredientes: Agregue la ternera marinada, la bardana hervida escurrida y la cebolla cortada en juliana fina al adobo y mezcle uniformemente. Finalmente, agregue la cebolleta cortada en trozos grandes y mezcle ligeramente. Marinar los ingredientes de esta manera y refrigerar durante al menos 30 minutos intensificará los sabores.
Step 6
Reposo y preparación adicional: (Consejo: Si planea saltear el bulgogi temprano al día siguiente, puede cortar las cebolletas ahora pero guárdelas por separado de los otros ingredientes. Agréguelas justo antes de saltear para mantener su frescura.)
Step 7
Comenzar a saltear: Caliente una sartén y agregue la ternera, bardana y cebolla marinadas. Saltee a fuego alto rápidamente. Es importante seguir removiendo con una espátula para evitar que la carne se queme. (Consejo: Pruebe la mezcla mientras saltea. Si está un poco insípida, agregue otra cucharada de salsa de soja para ajustar el condimento.)
Step 8
Terminar el salteado: Una vez que la carne esté casi cocida y la salsa se haya reducido ligeramente, agregue las cebolletas preparadas y saltee rápidamente una vez más. Apague el fuego tan pronto como las cebolletas se ablanden. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de las cebolletas.
Step 9
¡Potenciador de Sabor! Finalización: Después de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo usando el calor residual de la sartén y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez adicional. ¡Su delicioso salteado de ternera con bardana está ahora completo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
