Sabrosa Sopa de Pasteles de Arroz con Carne de Res (Tteokguk) para Año Nuevo
Receta de Tteokguk de Carne de Res con Caldo de Anchoas: Un Sabor Profundo y Reconfortante
Al llegar el Año Nuevo, un cálido cuenco de tteokguk es un clásico que viene a la mente. Hoy, hemos preparado una forma sencilla de hacerlo en casa utilizando caldo de anchoas. Esta receta ofrece un sabor profundo y rico, perfecto para celebrar la llegada del nuevo año.
Para el Tteokguk
- 400g de pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 100g de carne de res picada
- 800ml de caldo de anchoas
- 1/3 tallo de cebolleta grande
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para decorar)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal (al gusto)
- Una pizca de alga marina triturada (decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el sabroso caldo de anchoas para el tteokguk. En una olla, agregue abundante agua y un paquete de hierbas para caldo (o anchoas, kombu, etc.). Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico, luego retire el paquete.
Step 2
Enjuague ligeramente los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) con agua fría y escúrralos para evitar que se peguen. Si los pasteles de arroz están duros, remojarlos en agua por un momento después de enjuagarlos los ablandará.
Step 3
Presione suavemente la carne de res picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre evita olores fuertes y da como resultado un caldo más limpio.
Step 4
Rompa dos huevos en un bol, retire las chalazas (las partes blancas y fibrosas) y bátalos a fondo con un tenedor o batidor hasta que estén suaves. Puede simplemente revolver con palillos.
Step 5
Para hacer una decoración fina de huevo, engrase ligeramente una sartén y cocine la mezcla de huevo batido a fuego bajo hasta que esté cuajada. Una vez cocida, enrolle la tortilla de huevo firmemente y córtela en tiras finas para decorar.
Step 6
Ahora, ¡empecemos a cocinar el tteokguk! Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla. Agregue la carne de res picada sin sangre y 1 cucharadita de ajo picado. Revuelva y desmenuce la carne mientras se cocina a fuego medio-bajo hasta que cambie de color a blanco. Sofría hasta que la carne ya no esté rosada.
Step 7
Una vez que la carne de res esté cocida, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle umami y sofría brevemente para que el sabor se mezcle con la carne.
Step 8
Vierta los 800ml de caldo de anchoas preparado en la olla. Es importante tener suficiente caldo, ya que se reducirá ligeramente mientras se cocinan los pasteles de arroz.
Step 9
Lleve el caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) preparados. Incorpore 1/2 cucharada de salsa de pescado (o un poco más de salsa de soja para sopa si no tiene salsa de pescado) para realzar el umami y el sabor.
Step 10
Cuando los pasteles de arroz floten en la superficie y estén cocidos, agregue la cebolleta grande cortada finamente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más para permitir que su sabor fresco impregne la sopa. Pruebe y agregue sal si es necesario para ajustar el sazón a su gusto.
Step 11
Sirva el tteokguk caliente generosamente en cuencos, cubriendo con las tiras de tortilla de huevo y las algas marinas trituradas. ¡Su delicioso tteokguk de carne de res con caldo de anchoas está completo! ¡Feliz Año Nuevo 🙂
