Sabor Nostálgico! Tortita Coreana de Kimchi con Panceta de Cerdo Crujiente y Sabrosa
¡Lo Mejor Cuando No Tienes Apetito! Receta Dorada de Tortita de Kimchi con Panceta de Cerdo, Irresistiblemente Crujiente y Sabrosa
He preparado este plato recordando el sabor de la tortita de kimchi cocinada con manteca de cerdo sobre una tapa de caldero tradicional coreana durante mi infancia. Esta receta especial de tortita de kimchi, una armonía perfecta entre panceta de cerdo fina y kimchi bien fermentado, es especialmente reconfortante en los días lluviosos. La combinación de riqueza sabrosa y su textura crujiente la hace increíblemente adictiva.
Ingredientes Principales
- Kimchi de Col China bien fermentado: 1/2 repollo (cortado en trozos de tamaño bocado)
- Panceta de Cerdo (finamente cortada/daepae samgyeopsal): 1 ‘geun’ (aprox. 600g, cortada en trozos más pequeños)
- Mezcla para Tortitas (Buchim Garu): 600g
- Huevos: 2
Sazonado de la Masa
- Pimienta Negra Molida: una pizca
- Agua: 700ml
- Pimienta Negra Molida: una pizca
- Agua: 700ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kimchi de col china bien fermentado, que es clave para el sabor de la tortita. Corte medio repollo en trozos de tamaño bocado. Si es demasiado picante para su gusto, puede añadir un poco de azúcar.
Step 2
A continuación, prepare la panceta de cerdo finamente cortada (daepae samgyeopsal) que añadirá una profundidad sabrosa. Es mejor cortar las lonchas finas en trozos más pequeños y manejables con tijeras. Aquí tienes un consejo útil: si tienes panceta de cerdo congelada, colocarla en el refrigerador durante aproximadamente un día la descongelará de forma natural, facilitando su manejo, casi como carne fresca. Después de descongelar, enjuague la panceta de cerdo brevemente bajo agua fría y séquela con papel de cocina.
Step 3
Ahora, hagamos la masa. En un bol, añada 600g de mezcla para tortitas comprada en tienda y rompa 2 huevos frescos. Espolvoree una pizca de pimienta negra molida para eliminar cualquier olor no deseado y realzar el sabor. La mayoría de las mezclas comerciales para tortitas ya contienen condimentos, por lo que probablemente no necesitará añadir sal extra. Si le parece un poco sosa, puede ajustar el condimento más tarde con una salsa de soja para mojar.
Step 4
Vierta 700ml de agua. Es una buena práctica añadir el agua gradualmente mientras se mezcla para lograr la consistencia deseada. Bata bien con una varilla o cuchara hasta que no queden grumos. La consistencia ideal es como una sopa ligeramente espesa, ni demasiado líquida ni demasiado densa. Una masa demasiado líquida podría hacer que la tortita se rompa, mientras que una demasiado densa podría resultar en una textura pesada.
Step 5
En un bol grande, combine el kimchi cortado y los trozos más pequeños de panceta de cerdo. Vierta la masa preparada sobre ellos y mezcle bien. Asegúrese de que todos los ingredientes estén uniformemente recubiertos con la masa. Es importante mezclar bien para que los ingredientes no se agrupen.
Step 6
Caliente una sartén generosamente con aceite de cocina. Sirva porciones de la masa en la sartén caliente, haciendo tortitas que no sean demasiado grandes. Cocine a fuego medio; esto permite que la tortita se cocine uniformemente mientras adquiere un exterior crujiente. Una vez que un lado esté dorado, dele la vuelta y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y la panceta de cerdo esté bien crujiente. Sea paciente y permita tiempo suficiente para que la panceta de cerdo se cocine completamente.
Step 7
¡Y aquí está, la Tortita Coreana de Kimchi con Panceta de Cerdo terminada! En un día lluvioso, esta tortita acompañada de un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano) es una combinación absolutamente celestial. La adición de panceta de cerdo finamente cortada duplica el aroma sabroso, y la combinación con el kimchi crujiente es simplemente soberbia. ¡Esta deliciosa tortita de kimchi, amada por todas las edades, es una que debe probar en casa!
