¡Sabor Diferente! Estofado de Cerdo con Chucrut y Kimchi
El Estofado de Cerdo y Kimchi Más Económico: Hecho con Chucrut de Supermercados Europeos/Americanos
Hoy en día, es más fácil encontrar kimchi incluso fuera de Corea, pero puede ser bastante caro para hacer guisos, especialmente para estudiantes en el extranjero. Esta receta presenta un delicioso estofado de cerdo y kimchi hecho con chucrut, fácilmente disponible y asequible, de supermercados europeos o americanos. ¡Agregar jugo de kimchi sobrante realzará la profundidad del sabor! Mientras que el kimchi bueno puede costar entre $10 y $15 por kg localmente, un frasco de 1kg de chucrut suele costar alrededor de $2.5, lo que lo convierte en una opción muy económica. Normalmente uso paleta de cerdo de Costco, pero la panceta de cerdo también es una excelente opción si prefieres una textura más rica y grasa.
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo o paleta 300-400g, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- Chucrut 300g
- Jugo de kimchi 1 taza (aprox. 200ml)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1/2 manojo de cebolletas, cortadas en trozos grandes
- 1/2 bloque de tofu firme, en cubos
- 1-2 chiles (ej. jalapeño o chile rojo), cortados en diagonal (opcional)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (pimentón coreano)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de pescado
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de camarones salados (saeujeot), picados
- 1 cucharadita (tsp) de azúcar
- 0.5 cucharadita (tsp) de sazonador MSG (opcional)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (pimentón coreano)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de pescado
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de camarones salados (saeujeot), picados
- 1 cucharadita (tsp) de azúcar
- 0.5 cucharadita (tsp) de sazonador MSG (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los 300g de chucrut en un bol y mézclelo con 1 cucharada de gochugaru. Este paso ayuda a suavizar la acidez del chucrut y permite que se integre mejor en el caldo del estofado de kimchi.
Step 2
En otra olla o sartén profunda, agregue los 300-400g de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado) y 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas. Sofría el cerdo a fuego medio hasta que empiece a dorarse, luego agregue 1 cucharadita de azúcar para realzar el sabor y el umami del cerdo. Una vez que el cerdo esté bien dorado, agregue la cebolla en rodajas y sofría hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Vierta 1 taza de jugo de kimchi y 800 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Agregue el chucrut sazonado y 1.5 cucharadas de ajo picado al estofado a fuego lento. Una vez que vuelva a hervir, agregue los trozos grandes de cebolleta y los chiles cortados en diagonal para darle más aroma y un toque picante. Ajuste la cantidad de chiles a su gusto.
Step 4
Para sazonar el estofado, agregue 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Incorpore 1 cucharada de camarones salados picados para un sabor salado más profundo y para ajustar el sazón general. Finalmente, agregue el tofu en cubos y cocine a fuego lento hasta que el tofu esté caliente, teniendo cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría deshacerse. ¡Sirva caliente y disfrute!
