Rollos de Arroz Rellenos de Falda de Res y Calamar
¡Nuestra Falda de Res Coreana es ‘Oh~Tan’ Deliciosa con Rollos de Arroz Rellenos de Falda de Res y Calamar!
¡Pruebe esta comida especial y abundante utilizando calamar de temporada! El calamar está generosamente relleno de deliciosa falda de res y verduras frescas, creando un plato lleno de sabor y textura. Es perfecto para esos días en que anhelas mariscos y carne. Este delicioso plato también es sabroso incluso cuando se sirve frío, ¡así que no te lo pierdas!
Ingredientes Principales
- 150g de Falda de Res (Chadolbagi)
- 10 Calamares “Bala” (Chongal Ojingeo)
- 200g Brotes de Soja
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 4 Hojas de Perilla (Kkaennip)
- 1 tazón de Arroz Cocido
Sazonado y Condimentos
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa Picante Agredolce (Chogochujang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa Picante Agredolce (Chogochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la falda de res. Blanquee brevemente la falda de res en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Esto ayuda a eliminar el exceso de grasa y mejorar la textura. Una vez blanqueada, retire la falda de res y enjuáguela suavemente con agua tibia.
Step 2
Limpie y prepare el calamar. Separe los cuerpos de los tentáculos, retire los órganos internos y la pluma, luego enjuague bien bajo el chorro de agua.
Step 3
Prepare los ingredientes de relleno. Pique finamente la cebolla, la cebolleta, la falda de res blanqueada y los tentáculos de calamar separados. Para la falda de res y los tentáculos, colocarlos en un tazón y usar tijeras de cocina para picarlos hará que el proceso sea mucho más fácil y rápido.
Step 4
Ahora, creemos la base para el relleno de arroz salteado. En una sartén, combine la falda de res picada, la cebolleta picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el vino de cocina. Saltee a fuego alto hasta que esté fragante. Dado que la falda de res tiene mucha grasa propia, no necesita agregar aceite de cocina adicional.
Step 5
Cuando la falda de res comience a dorarse ligeramente, agregue la cebolla en rodajas y continúe salteando. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura, agregando más profundidad al sabor.
Step 6
Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el arroz cocido, las hojas de perilla en rodajas, los brotes de soja, la salsa de soja y la salsa de ostras. Saltee rápidamente para combinar todos los ingredientes. Es importante cocinar a fuego alto para asegurarse de que todo se mezcle bien sin volverse puré.
Step 7
Después de saltear hasta que el sazonador cubra uniformemente los granos de arroz, agregue los tentáculos de calamar picados, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto más para infundir un aroma fragante.
Step 8
Transfiera el delicioso arroz salteado a una bandeja ancha y déjelo enfriar ligeramente. Esto es importante porque si el arroz está demasiado caliente, el calamar puede encogerse demasiado durante la cocción al vapor.
Step 9
Rellene los cuerpos de calamar con aproximadamente la mitad de la mezcla de arroz salteado. Evite el exceso de relleno, ya que el relleno podría derramarse durante la cocción al vapor. Cierre firmemente la abertura del calamar usando un palillo.
Step 10
Forre una vaporera con una tela de queso o un paño de cocina. Coloque los calamares rellenos en la vaporera sin que se toquen entre sí. Cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calamar puede volverse duro.
Step 11
Sirva los rollos de calamar al vapor de manera hermosa en un plato, sírvalos con la salsa picante agredolce y ¡su deliciosa comida estará completa! ¡Esto también es una fantástica opción para el almuerzo en caja (bento)!
