Rollitos de Yukjeon Elegantes: Un Plato Lujoso y Fácil para Fiestas de Fin de Año
Rollitos de Yukjeon (Tortitas de Ternera Coreanas)
¡Eleva tu fiesta de fin de año con este plato lujoso pero fácil de preparar! Estos elegantes Rollitos de Yukjeon impresionarán a tus invitados.
Yukjeon (Tortita de Ternera Coreana)
- 200g de solomillo de ternera (o corte similar, fileteado finamente)
- 20g de harina de arroz glutinoso (aprox. 2 cucharadas)
- 1 huevo grande
- 3g de sal (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1.5g de pimienta negra (aprox. 1/4 cucharadita)
- 10g de perejil coreano (minari, aprox. 3-4 tallos)
Ingredientes del Relleno
- 20g de pimiento rojo (aprox. 1/4 pimiento)
- 20g de pera (aprox. 1/8 pera)
- 20g de cebolla (aprox. 1/8 cebolla)
- 30g de rábano encurtido crujiente (kkodul danmuji, aprox. 2 tiras)
- 20g de pepino (aprox. 1/4 pepino)
- 20g de pimiento rojo (aprox. 1/4 pimiento)
- 20g de pera (aprox. 1/8 pera)
- 20g de cebolla (aprox. 1/8 cebolla)
- 30g de rábano encurtido crujiente (kkodul danmuji, aprox. 2 tiras)
- 20g de pepino (aprox. 1/4 pepino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes lavándolos y recortándolos según la receta. Seca suavemente la carne de ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Blanquea el perejil coreano (minari) en agua hirviendo durante solo 5 segundos. Transfiérelo inmediatamente a agua helada para detener la cocción y preservar su vibrante color verde. Escurre bien, preferiblemente en un colador, para eliminar el exceso de agua. Este paso asegura que el minari permanezca crujiente.
Step 3
Filetea finamente la carne de ternera en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sazona ambos lados uniformemente con sal y pimienta. Luego, espolvorea cada filete generosamente con harina de arroz glutinoso, asegurando una cobertura uniforme. La harina de arroz glutinoso creará un exterior maravillosamente crujiente.
Step 4
Sumerge los filetes de ternera cubiertos de harina en el huevo batido, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Presiona ligeramente la carne contra el huevo batido para ayudar a que se adhiera. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con una cantidad generosa de aceite. Coloca con cuidado los filetes de ternera cubiertos de huevo en la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 5
Cocina las tortitas de ternera con cuidado, ajustando el fuego para evitar que se quemen. Busca un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. Una vez cocidas, coloca el Yukjeon sobre papel de cocina por un momento para absorber el exceso de aceite. Deja que se enfríen un poco.
Step 6
Prepara los ingredientes del relleno: corta en juliana fina y uniforme (aproximadamente 2-3 mm de ancho) el pimiento rojo, la pera, la cebolla, el rábano encurtido crujiente y el pepino. Puedes usar la pera y la cebolla crudas para añadir más textura crujiente y frescura.
Step 7
Para montar, coloca un trozo de Yukjeon cocido plano. Coloca una porción de los ingredientes del relleno cortados en juliana de forma ordenada en un extremo. Enrolla cuidadosamente el Yukjeon apretado, metiendo el relleno. Finalmente, usa uno de los tallos de minari blanqueados para atar alrededor del rollo, asegurándolo como un pequeño paquete con un nudo. Esto crea un hermoso y delicioso rollito de Yukjeon.
