Rollitos de Ternera y Vegetales al Vapor con Salsa Ponzu: Receta Saludable
Ternera y Vegetales al Vapor al estilo ‘Hyonbake-jjim’, cómo hacer Salsa Ponzu casera, Receta nutritiva y apta para dietas, Ideal para la salud familiar
Hoy les presento la receta de ‘Rollitos de Ternera y Vegetales al Vapor’, un plato que no solo es fantástico para una dieta, sino también una comida saludable para toda la familia. Es similar al conocido ‘Hyonbake-jjim’ (al vapor en cajas de ciprés), pero pueden prepararlo fácilmente en casa utilizando su olla o vaporera habitual. Este plato está repleto de ternera y una variedad de verduras frescas, proporcionando una gran saciedad y beneficios nutricionales increíbles. ¡También es una excelente manera de aprovechar las verduras sobrantes de su refrigerador!
Ingredientes Principales
- Ternera 600g (corte fino para bulgogi o shabu-shabu recomendado)
- Repollo blanco (variedad de lechuga de cabeza) 6 hojas
- Brotes de soja 300g
- Hojas de perilla 12 hojas
- Champiñones shiitake 6 unid.
Refrescante Salsa Ponzu
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Agua 3 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Zumo de limón 1 cucharada
- Alulosa 1 cucharada (o edulcorante alternativo)
- Mostaza preparada al gusto
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Agua 3 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Zumo de limón 1 cucharada
- Alulosa 1 cucharada (o edulcorante alternativo)
- Mostaza preparada al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven bien los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrranlos en un colador. Retiren las cáscaras verdes de los brotes de soja para una apariencia más limpia. Si sus hojas de perilla son muy grandes, pueden cortarlas por la mitad; de lo contrario, déjenlas enteras. Corten el repollo blanco en trozos del tamaño de un bocado y corten finamente los champiñones shiitake después de quitarles el tallo.
Step 2
Para esta receta, utilicé ternera cortada finamente para bulgogi. Originalmente la compré para estofado de bulgogi o shabu-shabu, ¡pero ahora se ha transformado en una comida saludable! Para una comida centrada en la dieta, recomiendo usar falda de ternera cortada finamente (udeng-sal). Sin embargo, si no quieren sacrificar el sabor, la ternera cortada para bulgogi o shabu-shabu es una excelente opción. Por favor, eviten cortes grasos como el falda de res (usambyeok) o la falda de res (chadolbagi). Si intentan perder peso, elijan cortes más magros. La carne de cerdo magra, el pato o el pollo también pueden ser excelentes sustitutos de la ternera.
Step 3
Ahora, es el momento de colocar los ingredientes en capas en su vaporera. Comiencen con una capa de brotes de soja, seguida de ternera, luego repollo blanco, más ternera y finalmente cubran con hojas de perilla y champiñones shiitake. Si organizar los ingredientes de manera ordenada les parece difícil, no se preocupen demasiado por el orden perfecto. Para una presentación más atractiva, pueden colocar las verduras sobre la ternera cortada finamente y enrollarlas.
Step 4
Llenen su olla de vapor con agua y agreguen un chorrito de vino de cocina sobrante (opcional) para ayudar a eliminar cualquier olor desagradable mientras se cocina al vapor. Una vez que el agua hierva y el vapor esté subiendo, coloquen su canasta de vapor llena. Cocinen al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que la ternera esté completamente cocida. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de ternera utilizada. Recuerden que las verduras se pueden comer crudas y también se cocinarán ligeramente con el calor residual, así que eviten cocinarlas en exceso para mantener una textura crujiente agradable.
Step 5
Retiren con cuidado la ternera y las verduras cocidas al vapor de la vaporera y colóquenlas en un plato para servir. Ahora, preparemos la salsa ponzu vibrante y deliciosa. Combina la salsa de soja, el agua, el vinagre, el zumo de limón y la alulosa en un tazón pequeño y mezcla bien. Es mejor mantener la mostaza preparada aparte para que cada persona pueda añadirla según su preferencia. Si no tienen zumo de limón, pueden aumentar ligeramente la cantidad de vinagre. Para un toque extra de sabor agridulce, pueden añadir un poco de extracto de ciruela (maesil-cheong) o piel de cidra o limón confitada. Para el dulzor, la alulosa, la stevia o el azúcar de caña sin refinar son buenas opciones, pero también pueden usar jarabe de maíz, miel o azúcar de xilosa si no los tienen disponibles.
Step 6
Dado que las verduras se ablandan significativamente durante la cocción al vapor, usen una cantidad generosa de ellas desde el principio. ¡Cuantas más verduras añadan, más sabroso y saludable será su plato!
Step 7
Envuelvan la tierna ternera y las verduras cocidas al vapor en una hoja de perilla y sumérjanlas en la salsa ponzu. ¡El sabor es simplemente exquisito! La ternera sabrosa, las verduras frescas y la armonía brillante y picante de la salsa ponzu crean una sinfonía de sabores que es a la vez satisfactoria y refrescante. Incluso sin caldo, se siente como si estuvieran disfrutando de un shabu-shabu. Este plato de ternera y verduras al vapor no solo es ideal para una dieta, sino también una maravillosa comida especial para la salud de toda la familia. Si han tenido una comida pesada el día anterior, ¿por qué no considerar preparar este plato saludable hoy para nutrirse a sí mismos y a sus seres queridos?
