Rollitos de Solomillo de Cerdo Rellenos de Queso
¡Perfectos para picnics! La receta de ‘Rollitos de Solomillo de Cerdo con Queso’ del Chef Mikael
Hoy preparamos unos deliciosos ‘Rollitos de Solomillo de Cerdo con Queso’, ideales para llevar en la lonchera de picnic. Disfruta de la exquisita combinación de cerdo tierno, queso derretido y vegetales frescos.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo, aprox. 300g (2 piezas)
- Sal, 2 pizcas (por cada solomillo)
- Pimienta negra, al gusto
- Mirin (vino de cocina), 1 cucharada (por cada solomillo)
- Cebolletas verdes (cebolla de verdeo), 6 tallos
- Zanahoria, 1/4
- Champiñones (tipo Paris o portobello), 2-3
- Queso ahumado (tipo provolone o similar), 60g
- Queso mozzarella, 60g
- Pepinos encurtidos pequeños (mini pepinillos), 3
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de tener todos los ingredientes listos para preparar estos sabrosos rollitos de solomillo de cerdo con queso.
Step 2
Para el solomillo de cerdo, utiliza un cuchillo afilado para abrir la parte más gruesa de la carne, creando una superficie más ancha y plana. Esto permite que el cerdo se cocine de manera uniforme y facilita el enrollado. * Ten mucho cuidado al usar el cuchillo para evitar cortarte. Asegúrate de no cortar la carne por completo.
Step 3
Coloca una lámina de plástico film sobre la carne abierta. Con un mazo para carne o el fondo de una botella pesada, aplana suavemente la carne hasta obtener una pieza fina y extendida. Este paso ayuda a que los condimentos penetren bien y mejora la textura, haciéndola más tierna.
Step 4
Sazona el solomillo aplanado con 2 pizcas de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de mirin (vino de cocina) por cada pieza. Frota los condimentos de manera uniforme. El mirin ayuda a ablandar la carne y a reducir su olor característico.
Step 5
Mientras la carne se marina, prepara los ingredientes del relleno. Corta los mini pepinillos y los champiñones en rodajas finas. Los pepinillos crujientes y los champiñones aromáticos aportarán una textura y sabor deliciosos.
Step 6
Corta la zanahoria en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la zanahoria realzará maravillosamente la riqueza del cerdo y el queso.
Step 7
Sobre el solomillo sazonado, coloca 3 cebolletas verdes, la zanahoria en juliana, el queso ahumado en rodajas, los champiñones y los pepinillos de manera uniforme. Finalmente, espolvorea generosamente queso mozzarella por encima para un centro fundido y delicioso. ¡El relleno está listo!
Step 8
Ahora, enrolla cuidadosamente la carne empezando por un extremo, de forma similar a como se hace un rollo de sushi (kimbap). Dobla los bordes hacia adentro mientras enrollas para asegurarte de que el relleno no se escape y para mantener una forma compacta y bonita. Presiona suavemente para que el rollo quede firme.
Step 9
Para asegurar el rollo, inserta 2 o 3 palillos a lo largo de la costura donde se unen los extremos de la carne. Esto evitará que el rollo se deshaga durante la cocción y ayudará a mantener su forma.
Step 10
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los rollos de cerdo con la costura hacia abajo y cocínalos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos por todos lados. * Cocinar a fuego suave es esencial para asegurar que el cerdo se cocine hasta el centro sin quemarse por fuera.
Step 11
El tiempo de cocción en sartén puede ser de aproximadamente 30 minutos o más, dependiendo del grosor. Si freír en sartén te parece tedioso, puedes usar una freidora de aire o un horno. Precalienta tu freidora de aire u horno a 180°C (350°F) y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el cerdo esté bien cocido. (Ajusta el tiempo de cocción según tu electrodoméstico).
Step 12
Una vez cocidos, corta los rollitos de solomillo de cerdo en porciones del tamaño de un bocado, similar a como se corta el kimbap. ¡Este plato, con su impresionante presentación y sabor, cautivará a todos!
