Rollitos de Perilla con Atún Picante y Dulce a la Gochujang
Rollitos de Perilla Rellenos con Atún Salteado Picante y Dulce a la Gochujang
Como pareja que trabaja, preferimos cenas sencillas. ¡Este plato es perfecto para una comida entre semana! La preparación de ingredientes y los pasos de cocción son muy fáciles, por lo que se prepara en unos 10 minutos. Es una excelente opción para cuando no tienes mucho apetito. 🙂
Ingredientes para los Rollitos de Perilla
- 2 porciones de arroz cocido tibio
- 10 hojas de perilla frescas
- 100g de atún enlatado, escurrido
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 2 chiles Cheongyang, finamente picados (ajusta el nivel de picante)
- Cebolleta (parte verde), al gusto, finamente picada
- Aceite de sésamo, al gusto
Aderezo Picante y Dulce
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla frescas bajo el grifo. Escáldalas en agua hirviendo durante unos 15-20 segundos. Ten cuidado de no escaldarlas demasiado, ya que se pueden ablandar. Enjuaga las hojas escaldadas con agua fría y exprime suavemente todo el exceso de agua. Este paso hace que las hojas queden tiernas y conserva su aroma.
Step 2
Ahora, calienta una sartén a fuego medio-bajo. Agrega un poco del aceite de la lata de atún, o un chorrito de aceite de sésamo para un aroma extra.
Step 3
Añade la cebolla finamente picada y la cebolleta picada a la sartén. Sofríelas en el aceite de atún (o aceite de sésamo) hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes. Saltear las cebollas hasta que estén ligeramente doradas realzará el sabor.
Step 4
Una vez salteada la cebolla, añade el atún escurrido y el aderezo picante y dulce premezclado (Gochujang, Gochugaru, salsa de soja, extracto de ciruela, jarabe de maíz, ajo picado). Mezcla todo bien y cocina hasta que el aderezo cubra uniformemente el atún.
Step 5
Cuando el aderezo se haya combinado bien con el atún, añade los chiles Cheongyang picados y saltea brevemente hasta que liberen su aroma picante. El picante de los chiles contrarresta la riqueza y añade un toque delicioso.
Step 6
¡Tu delicioso salteado de atún a la Gochujang para los rollitos de perilla está listo! Deja que se enfríe un poco.
Step 7
En un bol con el arroz tibio, añade aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente el arroz con una cuchara o tus manos, asegurándote de que quede suelto y no apelmazado. El aceite de sésamo infusionará el arroz con un aroma encantador.
Step 8
Toma una porción del arroz sazonado y dale forma de bola compacta en la palma de tu mano. Humedecer ligeramente tus manos con agua o aceite puede evitar que el arroz se pegue. Coloca la bola de arroz sobre una hoja de perilla preparada, junta los bordes de la hoja y envuélvela cuidadosamente.
Step 9
Finalmente, corona generosamente cada rollito de perilla envuelto con el salteado de atún a la Gochujang preparado. ¡Tus sencillos pero increíblemente sabrosos rollitos de perilla con atún están completos! Disfrútalos mientras estén tibios.
