Rollitos de Pechuga de Res Estofada con Vegetales Frescos
[Blog de Sarah Power] Receta de Baek Jong-won: ¡Cómo hacer deliciosos rollitos de pechuga de res estofada!
Presentamos la exclusiva receta de ‘Rollitos de Pechuga de Res Estofada’ de Baek Jong-won, donde podrá disfrutar de tierna pechuga de res y vegetales frescos juntos. ¡Este plato se ve y sabe fantástico, lo que lo hace perfecto para agasajar a invitados! Es una comida saludable y deliciosa que le permite comer carne y vegetales al mismo tiempo. ¡Es especialmente atractivo para los días ajetreados, ya que se puede preparar rápida y fácilmente. Si es la primera vez que lo prepara, asegúrese de seguir exactamente las cantidades de la receta. Una vez que se sienta cómodo, no dude en ajustar las cantidades de los ingredientes a sus preferencias personales.
Ingredientes Principales
- 1 cebolleta grande
- 1 seta de cardo
- 1 paquete de setas enoki
- 1 seta shiitake
- 2 puñados de brotes de soja
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Pechuga de res en rodajas finas, unos 200g (o ternera en rodajas finas para bulgogi)
Sazonado para Vegetales
- Pizca de pimienta negra (4 toques)
- 2/3 Cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Salsa de Cacahuete para Dipear
- 1 Cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1/2 Taza de agua (100ml)
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 2 Cucharadas de vinagre
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (4 toques)
- 2/3 Cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Salsa de Cacahuete para Dipear
- 1 Cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1/2 Taza de agua (100ml)
- 1 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 2 Cucharadas de vinagre
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 1/2 Cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave y prepare todos los vegetales. Corte la cebolleta en juliana gruesa. (El Chef Baek los cortó en diagonal, pero puede cortarlos a su gusto).
Step 2
Recorte la base de las setas enoki y sepárelas en hebras individuales.
Step 3
Corte la seta de cardo en juliana, de una longitud similar a la de las setas enoki.
Step 4
Retire los extremos leñosos de las setas enoki y sepárelas en racimos.
Step 5
Retire el tallo de la seta shiitake y córtela en rodajas finas. (Si usa setas shiitake secas, remójelas en agua tibia hasta que se ablanden antes de cortarlas).
Step 6
Enjuague bien los brotes de soja y escúrralos. Aproximadamente 2 puñados deberían ser suficientes.
Step 7
Pele la zanahoria y córtela en juliana fina. Las zanahorias añaden color, así que siéntase libre de ajustar la cantidad u omitirlas según su preferencia.
Step 8
Pele también la cebolla y córtela en juliana fina.
Step 9
Combine todos los vegetales preparados en un bol grande. Tenerlos todos en un solo lugar facilita el sazonado.
Step 10
Sazone ligeramente los vegetales. Espolvoree unas 4 pizcas de pimienta negra para añadir aroma.
Step 11
Añada 2/3 de cucharada de azúcar. El dulzor debe ser sutil, realzando los sabores naturales de los ingredientes.
Step 12
Añada una pizca de sal para equilibrar los sabores. Este ligero sazonado ayuda a realzar el sabor general de los vegetales.
Step 13
Ahora, es hora de mezclar. Mezcle suavemente los vegetales para evitar que se aplasten. Es importante mantener la textura crujiente de los vegetales.
Step 14
Comencemos a hacer los rollitos de pechuga de res. Extienda una lámina de pechuga de res. Coloque una cantidad moderada de la mezcla de vegetales sazonados en el centro. (El Chef Baek mencionó que también se puede usar carne de res fina para bulgogi en lugar de pechuga de res).
Step 15
Cubra ligeramente la parte superior e inferior de la pechuga de res con una fina capa de harina. Esto ayuda a que los ingredientes se peguen, facilitando el enrollado y evitando que los rollitos se deshagan durante la cocción.
Step 16
Comenzando por un extremo, enrolle firmemente la pechuga de res con los vegetales en el interior. Evite rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar un enrollado ordenado.
Step 17
Continúe este proceso con la pechuga de res y los vegetales restantes hasta que todos los rollitos estén bien formados.
Step 18
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para dipear los rollitos. Añada 1 cucharada de mantequilla de cacahuete a un bol.
Step 19
Vierta 1/2 taza de agua (usando una taza de papel estándar) y bata hasta que la mantequilla de cacahuete esté suave.
Step 20
Añada 1 cucharada de azúcar para darle dulzor.
Step 21
Añada 2 cucharadas de salsa de pescado para un sabor umami salado.
Step 22
Añada 2 cucharadas de vinagre para un toque de acidez, equilibrando los sabores.
Step 23
Añada generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado para un aroma y sabor a nuez.
Step 24
Finalmente, añada 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el sabor. (Si no tiene ajo picado, puede usar ajo finamente picado).
Step 25
Triture todos los ingredientes de la salsa usando una licuadora o batidora de inmersión hasta que esté suave. ¡Su salsa especial para dipear, perfecta con los rollitos de pechuga de res, está lista! Su sabor cremoso y salado es excepcional.
Step 26
Ahora es el momento de cocinar al vapor los rollitos de pechuga de res. Llene una olla con abundante agua y coloque una canasta de vapor encima una vez que el agua haya hervido vigorosamente. Es crucial cocinar al vapor solo después de que el agua haya comenzado a hervir vigorosamente para asegurar que los ingredientes no se pongan duros.
Step 27
Coloque los rollitos de pechuga de res en la vaporera, cubra con una tapa y cocine al vapor durante unos 3 a 5 minutos, dependiendo del calor. Los rollitos están cocidos cuando el exterior de la carne ha cambiado de color y parece cocido, lo que indica que los vegetales en el interior también están tiernos. Apague el fuego una vez que la carne esté cocida.
Step 28
¡Sumerja generosamente los rollitos de pechuga de res calientes y cocidos al vapor en la salsa especial de cacahuete y disfrute! La combinación de carne tierna, vegetales crujientes y la rica y sabrosa salsa es absolutamente deliciosa. ¡Feliz cocina!
