Rollitos de Jeon de Cebollino con Kimchi y Pato Ahumado
Receta Saludable y Deliciosa de Rollitos de Jeon de Cebollino, Pato Ahumado y Kimchi
¡Una deliciosa y nutritiva creación culinaria! Disfruta de un crujiente jeon (tortita coreana) de cebollino coronado con una mezcla salteada de kimchi y pato ahumado. Cortado en porciones manejables y enrollado con palillos, cada bocado es una explosión de sabor. El pato ahumado y el kimchi se pican finamente y se saltean ligeramente en aceite de pato para realzar su sabor. La masa del jeon de cebollino está enriquecida con cebollino fresco, repollo crujiente y cebolleta aromática, aportando textura y sabor. Siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano. Este plato es picante pero no grasoso, y está lleno de proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable para toda la familia. Mi hijo disfrutó dos piezas, yo una, y guardamos una para papá; ¡una comida generosa y satisfactoria!
Ingredientes para el Jeon
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 1 manojo de repollo (aprox. 50g)
- 1/3 cebolleta
- Un poco de pimiento morrón rojo
- 1 manojo de kimchi cortado en tiras (aprox. 50g)
- 1 manojo de carne de pato ahumado (aprox. 50g)
- 16-17 cucharadas de mezcla para frituras (buchim garu)
Ingredientes para el Aderezo
- Un poco de salsa de soja
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de ajo picado
- Un poco de azúcar o sirope de maíz
- Un poco de salsa de soja
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de ajo picado
- Un poco de azúcar o sirope de maíz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para el jeon. Lava bien los cebollinos y córtalos en trozos de 2 cm. Corta el repollo en juliana fina; si lo cortas en forma circular, las tiras serán más finas. Separa con las manos los trozos de repollo que estén unidos y colócalos en el bol de la masa. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego córtala en juliana fina.
Step 2
Ahora, hagamos la masa del jeon. En el bol, añade 8 cucharadas colmadas de mezcla para frituras. Vierte 2 tazas de agua infusionada con alga kombu, dátiles y raíces de cebolleta (puedes usar agua normal si lo prefieres). Mezcla bien con palillos o un batidor de varillas hasta que no queden grumos y la consistencia sea la adecuada. Si la masa está demasiado líquida, añade más mezcla para frituras; si está demasiado espesa, añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente con una cantidad generosa de aceite a fuego medio. Usa un cucharón para extender la masa finamente en la sartén, y luego presiona suavemente con el dorso de una cuchara mientras se cocina. Una vez que el centro empiece a cocinarse, coloca artísticamente trozos de pimiento morrón rojo picado finamente como decoración. Presiona ligeramente con un poco más de masa cruda en el centro. Cuando los bordes estén dorados, levanta con cuidado la masa cocida con una cuchara y dale la vuelta con una espátula. Presiona de nuevo y cocina hasta que esté dorado por ambos lados. Al servir, coloca el jeon en un plato con el lado del pimiento morrón hacia arriba.
Step 4
Pica finamente el kimchi. Igualmente, pica finamente la carne de pato ahumado en trozos pequeños.
Step 5
En una sartén con un poco de aceite de pato, añade el kimchi picado y el pato ahumado. Saltéalos juntos a fuego medio-bajo. El sabroso aceite de pato se infundirá en el kimchi y el pato, haciéndolos aún más deliciosos. Saltea solo hasta que los ingredientes estén cocidos, evitando cocinar en exceso.
Step 6
Extiende generosamente el kimchi y el pato ahumado salteados sobre el jeon de cebollino caliente. Corta el jeon en porciones manejables (aproximadamente 3-4 cortes) y enróllalos con palillos para comer. Si te queda jeon, puedes apilar dos piezas, cortarlas con tijeras, guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y recalentarlas más tarde en el microondas para disfrutar de una comida casi tan buena como recién hecha.
