Anchoas Crujientes Salteadas con Ajo Entero
¡La Receta Definitiva de Anchoas Salteadas Crujientes con Ajo Entero! Perfectas para Lunchboxes y Guarniciones – Con Mejillones Pequeños y Anchoas Blancas
Les compartiré mis consejos secretos para preparar un salteado de anchoas irresistiblemente crujiente y sabroso, ¡sin ningún olor a pescado de principio a fin! Al agregar dientes de ajo enteros, crearemos una dimensión masticable y dulce, ¡haciendo de este un plato de acompañamiento verdaderamente irresistible para sus comidas!
Ingredientes Principales
- 90g de anchoas secas pequeñas
- 100g de dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Sazonadores
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparen las anchoas secas pequeñas. 2. Coloquen las anchoas en una sartén seca precalentada a fuego medio y saltéenlas sin aceite. (Tostado en seco) 3. Tomen algunas anchoas y pruébenlas; una vez que estén crujientes y ligeramente doradas, apaguen el fuego. Tostar bien las anchoas eliminará cualquier olor a pescado y las mantendrá maravillosamente crujientes incluso después de un tiempo.
Step 2
Transfieran las anchoas bien tostadas a un tazón limpio. Sacudan ligeramente o descarten las migas de anchoa pegadas al fondo de la sartén, y enjuaguen la sartén con agua. (Esto evita que los residuos se quemen.)
Step 3
1. Coloquen la sartén enjuagada de nuevo a fuego medio y agreguen 2 cucharadas de aceite vegetal. 2. Agreguen los dientes de ajo enteros a la sartén y salteen. 3. Una vez que el ajo comience a dorarse, apaguen brevemente el fuego. Luego, agreguen todos los ingredientes del aderezo preparados (mayonesa, salsa de soja, vino de cocina, oligosacárido). 4. Ajusten el fuego a medio-bajo y dejen que la mezcla hierva a fuego lento hasta que burbujee vigorosamente.
Step 4
Después de que la salsa hierva, continúen cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 segundos más. Cocinar la salsa a fuego lento de esta manera ayuda a que el ajo absorba los sabores maravillosamente y agrega un acabado brillante.
Step 5
Agreguen las anchoas crujientes previamente tostadas a la sartén y revuelvan rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Dado que las anchoas ya están completamente tostadas, solo necesitan mezclarlas suavemente sin cocinar en exceso.
Step 6
Finalmente, agreguen 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo, y denle una mezcla rápida. ¡Sus deliciosas Anchoas Salteadas con Ajo ahora están completas!
Step 7
El salteado de anchoas terminado ofrece una textura maravillosamente sabrosa y crujiente de las anchoas, combinada con el sabor masticable y dulce del ajo entero. ¡Es un plato de acompañamiento absolutamente delicioso para cualquier comida!
